农家包子的家常做法（农家包子饺子油条）

农家包子、饺子、油条、花卷，最地道最传统的做法，儿时的味道！让你越吃越香！

一、【白菜肉馅儿锅贴】

制作配料：肉馅儿300克 生姜2片 小葱3根 生抽3勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐1勺 料酒1勺 清水100克 面粉500克 清水360克

制作方法：

1、面粉放入盆里，加入清水拌成棉絮状，然后揉成软硬适中的面团，密封放一旁备用；

2、白菜洗净沥干水分，然后剁碎，放适量盐腌出水分；

3、准备肉馅儿放入稍大的盆里，加入盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末、小葱末搅拌至上劲，然后分次加入清水，搅拌至肉馅儿完全上劲。最后加入挤干水分的白菜，搅拌均匀；

4、面团取出一半，揉均匀以后，搓成长条，然后切成大小一致的小剂子；

5、小面剂稍微整理一下，然后擀成饺子皮；

6、取一张饺子皮包入适量馅料，中间部分捏合起来；

7、包成锅贴的样子即可；

8、平底锅刷一层植物油，把锅贴放进去，小火慢煎至底部金黄酥脆；

9、然后加入半碗清水，盖上锅盖焖5-8分钟左右，把水分煎干即可；

10、又香又脆的白菜锅贴就好了，怎么吃都不腻，孩子超级喜欢吃！

二、【韭菜不发面包子】

制作配料：韭菜1把 粉丝1把 鸡蛋3个 蚝油2勺 盐半勺 植物油适量

制作方法：

1、准备400克面粉，加入1勺盐，用温水和成软硬适中的面团，密封放在一旁备用；

2、韭菜洗净切成末，然后加入2勺植物油拌均匀，防止出水；

3、然后3个鸡蛋磕入碗中，倒入锅里炒碎，凉至常温。粉丝泡软沥干水分，然后切成碎，放入韭菜盆里，加入盐、蚝油拌均匀即可；

4、面团放在砧板上揉均匀，然后切成比饺子皮稍微大一点的面团；

5、然后擀成薄片，越薄越好！

6、取一张擀好的包子皮，包入适量馅料；

7、然后包成包子的样子；

8、其余全部包好；

9、电饼铛预热刷一层植物油，把包子生胚放进去，然后开火煎至底部金黄酥脆；

10、再倒入1碗清水，清水没过包子1/3即可，然后盖盖煎，煎至水分完全收干即可；

11、包子这样做超级好吃，皮薄馅儿大，而且底部酥脆，一口气能吃4到5个！

三、【老面花卷】

制作配料：面粉500克 小苏打4-5克 盐适量 植物油适量

制作方法：

1、面粉加入老面酵头，用清水和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。面团变酸，有丰富的蜂窝组织即可；

2、小苏打用清水化开，倒入到面团里，充分揉均匀；

3、揉好的面团最后检测下小苏打的量，揉好的面团擀成薄片；

4、撒适量盐、植物油涂抹均匀；

5、然后折叠起来，切成大小一致的小面剂；

6、取一个小面剂，抻长然后折叠起来，再扭成花卷的样子；

7、然后摆放在蒸笼屉上，开水上锅，大约蒸12分钟；

8、出锅后的花卷太漂亮了，又香又有嚼头，口就能吃3个！

四、【自制油条】

制作配料：普通面粉1500克 温水1300克 油条膨松剂2袋 白糖200克

制作方法：

1、白糖放在温水里融化，面粉里加入膨松剂搅拌均匀，然后用糖水和面，拌至没有干面粉的状态即可；

2、面团常温醒发30分钟；

3、砧板上提前刷一层植物油，把醒发好的面团放在砧板上摊成薄饼；

4、然后切成大约1厘米左右宽度的长条，再对半切开，然后重叠，手指按压或是筷子按压抻长；

5、锅内加入足够的植物油，油温5成热，放入油条中火慢炸，炸至两面金黄色即可；

6、在家自制的油条安全放心，吃多少都没有关系，制作方法也特别简单，喜欢的可以在家试试看！

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