夏天要多吃这馅饼（三伏天7种甜咸馅饼）

作为北方人，各种烙饼馅饼是我家平时的主食，尤其是早餐，几乎每天都要吃。烙饼的主要食材是面粉，但是不同和面法，味道却是千差万别，吃起来绝对不是一个口感。我做过很多种馅饼，各种各样的烙饼成为了餐桌上最常见的主食。有甜有咸，整理出来，肯定有喜欢的一款。7种甜咸馅饼，每天不重样吃一周，收藏好，想吃随时做。

第一种《牛奶玉米饼子》

都在说多吃粗粮保健康。玉米粉和面粉、牛奶、鸡蛋从没缺过，就用这几种混合做饼子。颜色很漂亮的，味道带有奶香味，吃起来绵软香甜。

主料：牛奶200克、玉米粉300克、面粉200克

辅料：植物油、酵母4克、白糖粉30克、鸡蛋1个

做法：1、把鸡蛋打散，玉米粉、面粉各一半拌均匀，加牛奶、鸡蛋、白糖粉、酵母和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟

2、把醒面的面团再揉揉，分成小剂子，再用手搓圆，压成小圆饼

3、加少许植物油，电饼档预热，加小圆饼，加盖，煎到一面发黄，翻面继续煎到两面都成金黄色即可

第二种《胡萝卜绿豆馅饼》

是我家常面食，因为我家外星人最爱这种面食，也特别喜欢甜的馅饼，做早餐主食都可以。最重要的是胡萝卜孩子们都不喜欢吃，有的甚至不喜欢那味道。可是胡萝卜的营养不能小看，这些对孩子的生长发育和视力都特别的好。

主料：胡萝卜、面粉辅料：植物油、绿豆馅、白芝麻、酵母做法：1、把胡萝卜洗净切小块，加破壁机里，加少许水打成汁2、倒出加面粉里，加酵母拌均，和成面团，发酵2小时以上，成两倍大以上3、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮4、加豆沙馅5、包成包子形状，再把褶子多得一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯，把饼两面都刷上水，放在白芝麻里面，来回都沾上芝麻6、静置一会儿，这样煎的时候不掉芝麻7、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯8、热锅凉油，平底锅加少许的油，加芝麻饼，小火慢慢煎2分钟9、翻面加少许水，加盖连焖带煎，煎到两面金黄色即可

第三种《西葫芦鸡蛋馅饼》

这种半烫面比较软和，热乎乎的时候吃着特别的软和好嚼，特别是凉了，都是软和不硬邦邦的，老人和孩子吃特别的合适，加上西葫芦和粉条末、鸡蛋做的咸，鲜嫩又鲜美，汁都比较多特好吃。喜欢吃发面的也可以用酵母发面做饼皮，这种发面的也合适比较软和，但是有一个特点，就是胃不好的人，吃多了容易胃部发胀，就像喝啤酒一样，喝多了易发胀，因为啤酒里面也有发酵剂。

主料：面粉400克、西葫芦500克、干粉条末100克、鸡蛋两个辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克 、五香粉2克做法：1、面粉里是适量的热水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大的面絮状以后，再用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。 也可以用凉水或者酵母和面，但是这种烫面比较适合老人和孩子，凉了都很软和。2、西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝，加少许的盐搅拌均匀出水分，这样包的时候不容易破皮。3、把干粉条末用热水泡软，捞起沥干水分，把鸡蛋打散4、把西葫芦丝、粉条末，加盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀，加适量的香油或者橄榄油都可以。5、最后加鸡蛋拌均匀，鸡蛋就是最好的调味品，不用加鸡精和味精了。6、把醒好的面团再揉揉 分成几等份，再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，薄的饼皮好吃哟7、加入西葫芦粉条鸡蛋馅8、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯，把小圆饼静置一会，这样饼子好吃软和 。9、电饼铛加少许的油预热，（也可以用平底锅煎，但是掌握火候很重要，新手时候用电饼铛）加馅饼带褶的一面朝下煎，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间。10、加电饼铛盖开始煎11、等时间到，因为是半烫面，馅料也是熟的，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。

第四种《火腿青菜鸡蛋馅饼》

这款最适合不过了，蔬菜、鸡蛋，外加火腿，也算是色香味俱全了，做早餐做主食都是不错的选择。

主料：火腿150克、青菜150克、面粉400克

辅料：植物油、盐、生抽、胡椒粉 、酵母4克、鸡蛋2个

做法：1、 把面粉加酵母拌均匀，加水和成光滑的面团，发酵两倍大以上

2、鸡蛋打散搅拌均匀，加7成的油温的油锅里，煎成块，用锅铲铲成小丁丁捞起晾凉

3、 青菜小开水烫变色捞起，加凉水过凉捞起，挤干水分，切末，火腿切丁丁、香葱洗净切末

4、把青菜末和火腿丁、香葱一起拌均匀加生抽、盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀

5、把发酵的面团在多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片，加馅，包成包子形状，再把褶子多得一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯

6、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键，预热，加馅饼坯，加盖，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可

第五种《红糖芝麻馅饼》

这可是我的“假期”秘方餐，可以补血，还能增加食欲，早餐吃最好了。

主料：面粉300克辅料：植物油、红糖40克、黑芝麻粉80克、酵母3克，和面水150克、橄榄油15克做法：1、面粉加酵母，加水拌均匀，和成光滑的面团，发酵成两倍大的面团2、黑芝麻粉加红糖、橄榄油拌均匀3、把发酵的面团再多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片4、加馅，包成包子形状，再把褶子多得一面朝下，放在面板上，用手压制成小圆饼坯5、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯6、加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可

第六种《韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼》

跟韭菜盒子还有所不同，这次是发面，又被煎得胖乎乎的，煞是可爱。又搭配了胡萝卜、鸡蛋，真是绿、红、黄三色可见，金黄色酥香的外皮，太诱人了，不想吃都难，你喜欢吗？

主料：面粉300克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜辅料：植物油、盐、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面团，盖上发酵两倍大，大约1小时以后2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀，胡萝卜洗净切小丁3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透4、把胡萝卜、韭菜、鸡蛋加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯8、平底煎锅中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可。

第七种《南瓜鸡蛋烙饼》

我用的就是新疆的板栗南瓜，我蒸着吃，真的能吃出板栗味啊！太糯糯粉甜了，吃腻了蒸南瓜，就把南瓜泥和鸡蛋和面粉、酵母一起和成面团做成了饼子，真是香甜好吃，又软又蓬松可口，老人孩子都喜欢，即使凉了都软和香甜。做早餐特别的好吃。

主料：板栗南瓜、鸡蛋2个、面粉500克辅料：白糖适量、酵母4克做法：1、把南瓜洗净去皮去籽切薄片，这样好熟透，节省时间，最好装在大碗里，把大碗放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；2、水箱加凉水，定时20分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的3、把南瓜取出来，用勺子压成南瓜泥，要等到凉一会（凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀。4、和成光滑的面团，（如果南瓜泥和鸡蛋不够，可以加少许的清水或者牛奶一起和面）不粘手为宜，盖好等着发酵成两倍大，一般不到2小时就可以发酵好了，这是因为南瓜和白糖是天然发酵剂，可以帮助酵母发酵。5、发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，撒点面粉多揉揉，这样可以将蜂窝组织揉出去排气。把揉好的面团分成多个小剂子.6、取一个小剂子放在手心，稍微揉圆后按扁，成小饼坯，盖上醒发10分钟左右，小剂子明显变圆滚滚的就好了。7、电饼铛预热，不用加油，直接加南瓜饼，不要挨着太紧了，留点缝隙，这样煎的时候回膨大，用上下功能，再用馅饼功能，加盖8、等时间到了，南瓜鸡蛋煎饼会香喷喷的甜味出来了，也变饿圆滚滚的金黄了，外面金黄酥香，里面蓬松面软，特别的好吃，用锅铲轻轻按压一下，饼能迅速回弹就表示熟透了，趁热吃哦，比馒头更蓬松，比馅饼更酥软香甜，口感特别棒，做早餐太好了，可以提前把面团揉好，放在冰箱保鲜，早上起来直接做饼，煎一煎就可以吃到嘴了，真简单，不用发愁早餐吃什么了！

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