顺德最好吃的家常做法（这款顺德美食只需煲45分钟）

“不时不食，不鲜不食”，是顺德人一直以来所坚持的食材选择理念，某些特定的食材也只有在特定的时间才会显现它最鲜美的一面。

初夏之时，来一碗花生眉豆鸡脚煲河蚌，尝的正是当季顺德最鲜美的味道。

花生眉豆鸡脚煲河蚌

在水乡逢简，很多地方还保留着具有顺德传统特色的桑基鱼塘，而每年的四五月份，正是鱼塘干塘消毒的时节。

桑基鱼塘网络图

有一种当季最鲜美的河鲜蛰伏在鱼塘的泥沙之下，带着造物者的祝福，静静等待着人们的发掘，它就是河蚌。

善用食材的顺德人当然不会错过这种美味，水乡人家私房菜在每年的四到八月份，便会推出当季限定的花生眉豆鸡脚煲河蚌。

鲜嫩的鸡脚

河蚌对水质的要求极高，只有水土肥沃的地方才能养育出最肥美的河蚌。河蚌从本地渔民手里收回来后，需要在井水里养上十几日，等到河蚌吐沙，处于最纯净的状态，才能送上人们的餐桌。

单有河蚌，这锅汤的风味或许并不是如此鲜美。加上花生、眉豆、鸡脚和龙骨，才能将河蚌的鲜味的完全衬托出来。鸡脚含有丰富的胶原蛋白，与河蚌同煮可以增添一分香甜。用一句老话说就是：“鲜到眉毛都掉下来了。”

这款美味，采用河蚌、眉豆、花生、鸡脚、龙骨、姜、蜜枣、水作为主要材料，最基本的要求就是食材要新鲜！

一款合格的花生眉豆鸡脚煲河蚌，对食材的处理可谓相当讲究，首先需将龙骨和鸡脚出水后备用，再用刀将河蚌剖开，取出蚌肉洗净。

最后，将主要配料洗净，放入煲里，用猛火煲上45分钟后放盐即可饮用。

用最精准的火候将河蚌的营养和味道完全逼出来，用最简单的做法炮制出最鲜美的味道，就是这款菜式的要领！

煲汤小贴士：

1.只有选用新鲜的河蚌，煲出来的汤才不会有腥味

2.煲好的汤只需放盐，不需要放其他调味料，味道就足够鲜美

正是顺德人对美食的极致用心，才造就了当季最美味的花生眉豆鸡脚煲河蚌，想吃的街坊可以锁定位于杏坛逢简的水乡人家私房菜！

寻味攻略

地址：顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号

电话：0757 - 29818908

自驾：导航“水乡人家私房菜”即可。

公交：乘坐383路到逢简市场站下车，步行65米即到，或乘坐983路到二环路逢简路口站下车，步行1100米即到。

简单也可炮制最鲜美的美味，这才是顺德厨师的厉害之处！趁着现在正值时令，去逢简水乡做个快乐的吃货吧！