五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)

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1、烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食。

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“烤鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

黑鱼、大葱、百叶、老豆腐、丝瓜、芹菜、洋葱、青椒、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、剁椒酱

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(3)

4、先把处理干净的黑鱼从脊椎骨破开,再反过来打上花刀,这样腌制时比较容易入味。然后把清洗干净的黑鱼腌制下,先放入少许食盐、料酒、大葱挤出葱汁,然后揉抓均匀,腌制一个小时备用

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(4)

5、去皮的丝瓜切段,放入水中,这样不会氧化变黑,卤水百叶切丝,老豆腐切块,洗干净的芹菜切段。老豆腐百叶、丝瓜段一起放入锅中焯水,然后捞出放在盘中垫底。腌制好的黑衣放入油锅中炸一下,然后捞出放入盘中

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(5)

6、热锅倒油,放入自制牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末爆香、放入凉水、放入料酒去腥、生抽、老抽、蚝油、两勺盐、一勺剁椒酱、白胡椒粉大火烧开,再把汤汁浇在烤鱼上

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(6)

7、热锅倒油,放入蒜末爆香,再放入青椒丝、洋葱丝、芹菜段翻炒断生。烤鱼上撒上孜然粉。再放上炒好的配菜,烤鱼就做好了

五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(7)

8、乌鳢是低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养

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五香烤鱼的正宗做法及配方(教你秘制烤鱼做法)(8)

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