一夏无病三分虚秋季进补正当时（三九补冬记得吃3肉）

不知不觉已经进入腊月了，腊月是农历的最后一个月，也是每年中最冷的一个月。今年的腊月初六“交三九”，也就是正式进入三九天，三九四九是一年中最冷的时间段，北方往往三九天更冷一些，而南方往往四九天更冷。有说法，三九冬补，开春打虎，三九天要注意补充营养。下面分享适合三九天吃的“3肉5根”，这些食物营养丰富，合理冬补，才对身体有益。

多吃3种肉

1、牛肉

牛肉是冬季抗寒必备的肉类，多吃牛肉不仅可以补充蛋白质和氨基酸，而且有健脾养胃、补气补血的作用。三九天是一年中最冷的时间，在这段时间要多吃牛肉，来增强身体的抵抗力，也能改善面色，增强体力。

推荐做法：小炒牛肉

【操作步骤】1、准备一块牛里脊肉，逆着纹切片，加入适量盐、生抽、胡椒粉、水淀粉抓拌均匀。

2、切一些葱姜片，青红辣椒切段备用。

3、锅里倒油烧热，放入葱姜片炒出香味，依次放入腌制好的牛肉片炒散，炒至牛肉变色，接着放入青红辣椒段，翻炒至辣椒变软。

4、最后加点盐、生抽和香油调味就可以了。

2、羊肉

三九天已经进入深冬，天气越发寒冷。对于怕冷的人来说，这个时间是比较难熬的，这时候要多吃驱寒暖胃的食物。羊肉性温、营养丰富，冬天常吃羊肉，可以补充热量，增强体力，是冬季最佳补品。

推荐做法：孜然羊肉

【操作步骤】1、准备一块羊肉，切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加1勺盐，1勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀，再放入2勺水淀粉和2勺食用油抓匀。

2、锅中倒油烧热，下入羊肉，炒到羊肉变色之后，捞出来备用。

3、另起干净的炒锅倒油，放入孜然粒、辣椒粉和白芝麻炒出香味，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

4、倒入羊肉丁，大火翻炒均匀，最后加少量糖和盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

3、鸡肉

鸡肉是所有肉类中价格最实惠的，鸡肉低脂高蛋白，冬天吃能补充蛋白质还不担心发胖。市场的鸡肉有很多种，可以整只售卖。也可以分成鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸等部位分别售卖。鸡肉性温，冬天吃能补中益气，尤其是乌鸡，三九天可以常炖乌鸡汤喝，是冬季滋补佳品。

推荐做法：香菇玉米乌鸡汤

【操作步骤】1、买一只乌鸡，让摊主处理干净内脏，回家冲洗干净，切块备用。

2、冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，沸腾后把鸡肉焯烫3分钟，关火捞出。

3、把香菇和玉米洗干净，香菇切片备用，玉米斩成段，再准备一些红枣和姜片。

4、砂锅里倒入清水，放入焯烫好的乌鸡块、玉米段、香菇、海鲜菇和红枣，姜片，大火把汤汁煮开。

5、水开后转小火炖50分钟，炖到鸡肉软烂，汤汁浓郁，加入适量盐和白胡椒粉，喝之前放点葱花点缀。

多吃5种根

1、萝卜

常言道“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，冬季吃萝卜是每个家庭的必备。萝卜有促进消化、健脾开胃的功效，冬天吃还能生津润肺，萝卜水分比较大，可以缓解冬季的干燥。冬季大鱼大肉吃得多，常吃萝卜能健胃消食，不易上火。

推荐做法：萝卜蛎黄汤

【操作步骤】1、白萝卜洗干净，去皮切成细丝。粉丝放入热水中泡软。

2、锅中倒入适量油，放入葱花炒香。

3、把切好的萝卜丝放入锅中翻炒至萝卜丝有一点变软。

4、倒入清水没过萝卜丝，然后加入盐，生抽，白胡椒粉，然后开大火烧开。

5、水开之后放入蛎蝗和之前泡过的粉丝，煮至粉丝变软，蛎蝗煮熟就可以出锅了，蛎蝗不要煮太长时间，否则口感会变老。

2、山药

山药洁白细腻，口感软糯，清甜可口，冬季天气干冷，山药有润燥的作用。山药表面有一层滑滑的黏液，这个黏液做熟之后营养丰富，能生津润肺，缓解冬季的干燥，但是在处理山药的时候记得戴手套，因为山药表面的黏液容易造成过敏，但是煮熟之后就不会了。

推荐做法：山药炒豆腐

【操作步骤】1、把山药去皮，切成薄片。木耳提前泡发。

2、平底锅倒油烧热，把豆腐切成薄片，放入油锅中，煎到一面金黄酥脆，然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。

3、锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。

4、放入山药片翻炒到边缘微微发黄就可以，不用炒太过，要保持爽脆的口感。

5、放入泡发的木耳，翻炒均匀后，最后放入煎好的豆腐。

6、加入少量生抽，蚝油，再放一点白糖提鲜，炒匀就可以出锅了。

3、紫薯

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素、花青素和胡萝卜素，有抗氧化和增强体质的功能。紫薯口感香甜，可与红薯搭配来吃。

推荐做法：酸奶双薯

【操作步骤】1、准备2个紫薯和2个红薯，把紫薯和红薯去皮后，分别切成片。

2、放入蒸锅蒸15分钟左右，把紫薯和红薯蒸熟，然后把紫薯和红薯分别放入2个碗中，用叉子分别按压成泥状。

3、准备适量的老酸奶，可以根据甜度适当加一些糖搅匀。

4、在一个大碗中，垫一张保鲜膜，然后用勺子铺一层紫薯泥，铺均匀后再铺一层红薯泥，接着再铺一层紫薯泥，就这样交替着，把碗填满，再用力把红薯泥和紫薯泥压实。

5、然后在碗顶盖一个盘子，迅速翻过来红薯泥和紫薯泥就是一个半球形的，把保鲜膜撕掉。

6、在上面淋上老酸奶，再放点熟燕麦片、花生碎、葡萄干、蔓越莓等等，吃的时候用勺子挖到底就可以了。香甜软糯，营养低脂，非常好吃。

4、洋葱‍

洋葱在市场上随处可见，它价格低廉，深受人们的喜欢。洋葱生吃味道辛辣，但是做熟之后口感脆甜，有促进食欲的作用。洋葱虽然价格便宜，但是营养价值是很高的，尤其是紫皮洋葱，具有一定的杀菌、抗氧化作用，女性朋友常吃可以延缓衰老。洋葱可以做各种菜的配菜，用来炒牛肉，烧鸡肉，炒猪肉，炒鱿鱼，炒鸡蛋等，都会增加菜肴的香味。

推荐做法：洋葱炒鱿鱼

【操作步骤】1、鱿鱼处理掉内脏，剥掉外皮冲洗干净，鱿鱼从中间切开，划上花刀，切成小片备用。

2、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟。

3、切一些蒜末、姜丝和葱花备用。再切一点洋葱丝。

4、把葱花、蒜末和姜丝放入油锅中炒香。

5、放入洋葱，把洋葱炒熟，接着下入烫熟的鱿鱼。

6、加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，翻炒均匀后，关火撒入辣椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。

5、胡萝卜‍

胡萝卜营养价值很丰富，是维生素A的主要来源。胡萝卜中的胡萝卜素在被人食用之后会在身体分解成维生素A。胡萝卜没有异味，口感脆甜，但是很多人不知道胡萝卜该怎样吃。其实我们家平时炒菜的时候都要放一些胡萝卜，营养均衡，色泽好看，而且价格便宜。

推荐做法：胡萝卜炒鸡蛋

1、把胡萝卜清洗干净，切点头尾后，切成细丝。再切点葱花备用。

2、准备3个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散。

3、锅里倒油烧热，放入葱花爆出香味，然后倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至定型后捞出来。

4、锅里再加一点油，放入胡萝卜丝炒软，然后放入炒好的鸡蛋，最后淋一点生抽、放适量盐，炒匀就可以出锅了。

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