腌猪舌怎么做（腌猪舌的做法）

鲜猪舌除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔 ，下面我们就来说一说关于腌猪舌怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

腌猪舌怎么做

鲜猪舌除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上。

并入缸腌制1.5～2天后翻缸，再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部就可以出缸了。

出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。