民间武林高手实战 武林论馃

日前，兰溪市首届鸡子馃武林大会在“天下江南”景区举行，40名参赛选手分成两批展开现场较量。

比赛中，选手们纷纷拿出自己的看家本领，展现自己精湛的厨艺。做鸡子馃讲究很多，从和面、醒面起，技艺的比拼就开始了。高筋粉和低筋粉搭配、面粉中水分的比例、肉馅的肥瘦搭配、褶子的多少等等，这些看上去不起眼的环节很有可能就是决出胜负的关键。

“做鸡子馃主要有两种做法，一种是水闷的，另一种是油煎的，水闷的做法比较传统，鸡子馃外表更嫩，油煎的外表比较好看，表皮松脆。”来自永昌街道的李海娥从事鸡子馃生意已有30多年，从以前四处摆摊，到现在有了固定的店面，小小的鸡子馃帮她养大了一双儿女，也帮全家改善了生活条件。李海娥表示，一听说要举办鸡子馃比赛，她马上就报名了，希望能借此机会跟其他选手互相切磋，互相学习，自己也争取得到一个好的名次。

据悉，此次大赛评审来自各行各业，有专业的，也有普通食客。评审根据色、香、味、形等多个方面，对参赛者制作的鸡子馃进行品鉴、打分。最终经过激烈的角逐，共有10名选手在本次大会中拔得头筹，获得“鸡子粿制作金牌师傅”称号。

“鸡子馃的比赛在兰溪是首次，对传承兰溪美食文化，开拓美食市场有很好的促进作用。”谈到为何举办鸡子馃大会，兰溪市美食发展中心党组书记、主任吴柯介绍，兰溪小吃有300多种，其中鸡子馃在民间的知名度和美誉度都是最高的之一，鸡子馃作为兰溪独有的特色小吃，具有浓郁的乡土气息，就像兰溪牛肉面一样，在小吃市场上肯定大有可为。

“我们通过走访调研发现，许多在外经营的兰溪美食店主都表示，鸡子馃是店里最受欢迎的小吃，很多店里也非常需要会做鸡子馃的师傅。”吴柯表示，下步，市美食发展中心将会积极搭建平台，更好的发掘本地技能人才，也为在外经营美食的店主输送技能人才。

来源丨兰溪新闻