虾尾和橙子（当橙子遇上虾才是人间美味）

虽已入秋，但高温不减，炎热感依旧如影随形。于是，爽口凉菜仍是大家的心头好，它简单、开胃、快手，正好解决了不想下厨、没食欲的烦扰。

美食君吃了这么多凉菜，最情有独钟的还是这道橘子腌虾。

本以为橘子腌虾是用橘子腌的虾，直到有一天在朋友家吃了这道菜，才发现自己是多么的孤陋寡闻！

鲜美的虾仁吸收了番茄、百香果的酸甜，洋葱的辛辣，清爽又开胃。且虾仁蛋白质高，脂肪少，非常适合减肥期食用哦！

另外一道凉拌海蜇也是美食君的挚爱！口感Q弹，做法也超简单。

趁着炎热还未褪去，get这两道开胃佳品，让你天热做菜也不再汗流浃背！

橘 子 腌 虾 & 凉 拌 海 蜇

【橘子腌虾】

大虾仁250g/洋葱1/4个/番茄100g/百香果1个

橙汁15g/柠檬汁15g/白醋15g/糖15g/盐8g

橄榄油15g/番茄酱5g/黑胡椒少许

【凉拌海蜇】

海蜇皮1张/黄瓜1根/姜末蒜泥适量

醋6勺/辣椒油2勺/生抽2勺

花椒粉少许/香油1勺/盐少许

橘子腌虾：

1.虾仁对半切开，水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

2.洋葱切丝放入碗中，冰水中浸泡30分钟备用。

2.调汁: 100g 番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g 柠檬汁、15g 白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱搅拌均匀，百香果橘汁完成。

3.洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒，倒入调好的酱汁拌匀。

4.入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙子皮屑和香菜末即可。

喜欢精致摆盘的可以放点薄荷叶，红彤彤的番茄，白嫩的虾仁，亮黄的百香果和橙皮，各种颜色撞击，似一幅色彩明丽的画。口感清香酸甜，冰冰凉凉，沁人心脾。

凉拌海蜇：

1.海蜇皮清水浸泡2小时，搓洗干净沥干，加入55℃热水浸泡5分钟。

2.捞出凉凉，斜切成薄片。

3.碗中加入6勺醋，2勺生抽。切好的海蜇皮薄片放在碗中，依次加入蒜泥，花椒粉，辣椒油，姜末和黄瓜丝。

4.加入调好的料汁，倒入香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

美食小贴士：选购海蜇时要注意不要挑选新鲜的，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。

这些食材煮完后混在一起，本是寡淡无味，难以下咽，经过简单调味，就能让人垂涎三尺，口齿留香，想来这就是凉菜的魅力吧

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