紫洋葱炒着吃好吗（洋葱三吃清甜微辣）

大家平常吃洋葱，总是作为鸡鸭鱼肉的配菜，其实洋葱翻身做主角，味道也是一等一的妙。 而且，它能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，降血脂，好处多多。 今天一次性教大家2道热菜 1道凉拌菜，每个家庭都要学起来！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【洋葱炒杏鲍菇】
• 紫皮洋葱 半个
• 杏鲍菇 400g
• 彩椒 1个
• 生抽 1大勺
• 鲍汁/蚝油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 食用油 1大勺
• 【洋葱煎蛋】
• 紫洋葱 半颗
• 青尖椒 3根
• 香葱 1根
• 生抽 1小勺
• 盐 1-2小勺
• 糖 1/2小勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 1大勺
• 【皮辣红】
• 番茄 2个
• 青尖椒 2根
• 柠檬 1个
• 盐 1大勺
• 糖 1小勺
• 生抽 2大勺

做法步骤

1、【洋葱炒杏鲍菇】 洋葱切块

2、彩椒切条

3、杏鲍菇对半切开，打十字花刀

4、用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鲍菇、1大勺生抽、1大勺鲍汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺盐翻炒均匀

5、起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可

6、【洋葱煎蛋】 洋葱切丝，青尖椒去籽切丝，香葱切末

7、大碗里打入两个鸡蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水调匀 · 淀粉水：1小勺淀粉加入1大勺清水调匀，可增加鸡蛋凝固力

8、再加入洋葱丝、青椒丝、葱花拌匀

9、.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，倒入蛋液铺平

10、煎至底部凝固时翻面（盖上碟子翻面）后再倒入锅中，煎至金黄出锅

11、【皮辣红】 白洋葱对半切开后切丝

12、冰水中加入2小勺盐，放入切好的洋葱丝浸泡10分钟，捞起沥干 · 过冰水可去除辛辣味

13、青尖椒去籽切丝，番茄去芯切丝

14、大碗里放入洋葱丝、青椒丝、番茄丝

15、加入1个柠檬汁、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖拌匀即可

小贴士

1、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。 紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒； 白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。 2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。 果酸与白洋葱的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它，别提多清爽。 3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存； 切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。 切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。

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