纸包鱼用的什么鱼（纸包鱼）

薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，还有浓而不冲叫人食欲大开的香料味道。小而饱满的黄豆豉，油润的青花椒，各路佐料大胆混搭出复合的味道，附着在白嫩的鱼肉瓣瓣上，统统浸了进去。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 草鱼 1条
• 香菇 5朵
• 莲藕 1小节
• 香芹 3根
• 香菜 1小把
• 老干妈 15克
• 剁椒 15克
• 豆豉 15克
• 泡姜 5克
• 蒜瓣 6瓣
• 花椒 10克
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 干辣椒 15个
• 料酒 15克
• 米酒 15克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 孜然粉 15克
• 辣椒粉 15克
• 糖 5克
• 盐 5克

做法步骤

1、草鱼沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开。

2、再在鱼身两侧划几条刀口。

3、撒上盐、料酒，腌制10分钟。

4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片。

5、炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。

6、闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。

7、锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐。

8、准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。

9、再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎。

10、把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。

11、平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。

12、开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。

13、这个鱼我强烈推荐大家都做一做，真的很好吃！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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