复阳应该吃什么食物（复阳的人越来越多）

最近讨论的最多的一个话题就是：二次感染的高峰期即将来临。随着春节将至，返乡人员流动加大，二次感染的风险也就更大了。在这样特殊的时期，尤其是中老年人一定要多补充高蛋白的食物，增强免疫力。

钟南山院士：最好的防护是“免疫力”，要多吃高蛋白食物，增强体质。现在市面上很多的鸡肉都是激素鸡，速成鸡，营养味道都一般，在这样的特殊时期也尽量不吃或者是少吃，如果要吃鸡肉，尽量选择优质的农家散养老母鸡，营养高，味道好。二次感染来袭，提醒中老年人，少吃鸡肉，多吃这3样，补充蛋白增强体质。

一、黄豆

豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40％之间，以大豆含量最高。有人计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为“植物肉”。

推荐做法：黄豆鸡蛋早餐饼

1、这一小把的黄豆就够了，第一天晚上可以加水泡好，第二天早上做非常的方便，豆子泡的这样圆嘟嘟的就可以了，把豆子洗洗捞出来放入碗中，打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋先搅开。

2、放入破壁机里，加入和豆子平齐的水，打成细腻的糊糊，倒入碗中备用。

3、来准备点蔬菜，胡萝卜去皮干净，切薄片再切丝，最后切成小丁，慢慢切好放入糊糊碗里，青葱一小把切末，也放入糊糊里，烤肠一根增加口味的，也切成小丁放入碗里。

4、加盐、胡椒粉、少许的鸡精、香油来调味，一大勺的面粉加进来用筷子充分搅拌均匀，搅成无疙瘩的面糊，看这样的粘稠度即可。

5、电饼铛开中火，刷油，舀入面糊用铲子铺平，煎至底面定型翻面，盖上盖子继续煎至饼两面金黄，完全熟透即可出锅，这1张饼我大约煎烙了6分钟左右，装盘。

二、小黄鱼

推荐做法：香酥小黄鱼

买回来的这个小黄鱼，我们用剪刀先来刮一下，把这个鱼鳞给刮掉，用剪刀把肚子剪开，里面的内脏给掏出来，掏干净就可以了。

准备小块生姜来拍一下，再来准备一点小葱切成段，再来切一点洋葱，放入大盆里面，再来一点干花椒，加入多一些的料酒，去除腥味，少许的盐，接着我们下手这样抓一抓，把葱姜里面的汁水捏出来，这样能够有效的去除小黄鱼的腥味。

把清洗干净的小黄鱼倒进来，下手这样翻拌一下，腌制30分钟，去除腥味，腌好了，我们用水来冲洗一下，洗干净。

放入大盆里面，一丢丢的盐，少许的白胡椒粉。少许的白糖，一点鸡精，拌均匀。

下面，我们开始来调一个炸小黄鱼的糊糊，首先，我们加入的是普通面粉，再来加入玉米淀粉，面粉和淀粉的比例为2:1，适量的吉士粉，不要太多，稍微给一点增香又上色，炸出来的小黄鱼金黄金黄的，更加好看，我们来加入清水，拌成没有疙瘩的糊糊，再来少许的食用油。

接着呢，把这个糊糊倒入小黄鱼里面，下手来，抓拌均匀，让每一条鱼都均匀的裹上糊糊。

锅烧热，加入油，开大火，把油温烧至五成热，油温差不多可以了，把这个小黄鱼下入锅中来炸一下，小黄鱼下锅的时候要慢一点，散开来，不要堆到一起，不要着急搅动，让他先炸至定型，再来用勺子这样搅一搅，把它给分散开，用漏勺先捞出来。

锅里面的油温，继续来保持五成热，把炸好的小黄鱼再次下水锅中一起炸一下，这一步是为了把小黄鱼炸熟炸透，为的是上色更好看，同时呢鱼呢，也把它给炸熟，这样才能够保证颜色一致，更有卖相。

把这个小黄鱼先捞出来，锅里面的油温烧至六成热，来把小黄鱼下锅复炸一下，这一步让小黄鱼外脆里嫩，口感更加好，复炸个30秒，最后再来撒上一点葱花。

三、小河虾

推荐做法：虾饼

新鲜的小白虾，把虾来处理一下，吃着更放心，虾枪虾脚虾须都清理好，这里是半斤的虾，都耐心的清理好，再放入清水里清洗干净，捞出沥沥水，放入碗中。

准备大碗，加入两勺的面粉，大约120克，这个是玉米淀粉，是面粉的一半即可，加入1克的泡打粉，一小勺的鸡精，一小勺的食盐，白胡椒粉适量，吉士粉20克、食用油5克，这个清水少些的加进来，充分的用筷子拌均匀了，再继续搅打至细腻无疙瘩的面糊，再加入水稀释开最后搅拌成这样提起筷子可以流动的状态。

把虾倒进来再次和面糊拌匀，碗里留几只虾一会放在表面，让面糊静置十分钟，往锅里加入食用油，油要多一些，把勺子放入油锅里加热一下，一会就不易粘连。

油温四成热，先来试炸一个，把糊糊舀进来，糊糊不要多，太多太厚了口感不好，放入油锅，完全把勺子浸入油里，用筷子推一下就自然分离了，家里没有这种油墩子勺子的可以用不锈钢汤勺也一样。

再来看一下，十几秒的时间面糊定型，自然脱膜，糊糊表面放只虾更好看，锅里炸至金黄色就可以捞出了，把剩下的都炸完。

这炸起来也是很快的，注意油温不能过高，都炸好，把锅里的油温再次升高，把虾饼复炸一下，让吃着感加的酥脆，看这样就可以了，捞出沥油装盘。