用三个鸡蛋电饭锅做蛋糕的方法（5个鸡蛋一个电饭煲）

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大家好，我是俊宝。就是那个天天在家捣鼓吃的，并乐于和大家一起分享的那个吃货。之前出过一期戚风蛋糕的视频，有一些蛋糕爱好者就发出了疑问:“好想试着做一下蛋糕，可是家里没有烤箱怎么办呐？”“没有打蛋器我还能不能做蛋糕啊？”诸如此类的问题。我仔细琢磨了很久，为了你们也是伤透了脑细胞啊！今天、没有烤箱的问题，我已经为大家解决了，毕竟一台烤箱好几百块，也不是人人都能豁出去的。打蛋器其实也可以用筷子代替，但是那样比较费劲。毕竟他打蛋器才十几块钱一个，大家别那么抠门行吧！( •᷄⌓•᷅ )੨੨

好了，言归正传。说一下今天要准备的食材吧。

首先准备: 电饭煲一个（没有谁家没有的吧？） 鸡蛋五个， 玉米油60克， 牛奶60克， 低筋面粉100克， 白砂糖60克。 白醋几滴。

步骤一，找一个，无油无水无杂质的，且边沿较深的盆子。鸡蛋提前室温放置，因为冷藏室的鸡蛋温度过低，会延长打发的时间。将蛋黄和蛋清分离。蛋清放入盆中，蛋黄放另外的碗里。分离蛋清和蛋黄的时候，尽可能不要将蛋黄弄破。因为一旦蛋清里面哪怕有一丁点的蛋黄，也很难打发。

步骤二，我们先来调蛋黄糊。先加入60克玉米油。也可以用葵花籽油代替，但是不能是菜籽油花生油之类的有气味的油。 因为气味太重会严重影响蛋糕的香味。搅拌至充分乳化以后，加入60克的牛奶（可用等量的清水代替。）搅拌搅拌以后过筛加入100克低筋面粉。如果分不清低筋高筋的话，普通面粉其实也行。我有几次因为买不到低筋面粉，就用家里面的普通面粉，做出来的效果也不错哦。然后z字形搅拌至无颗粒状态。

步骤三，蛋清里面滴入几滴白醋，可促进打发。然后加入60克白糖。高速打发。蛋清的打发过程大约8分钟左右。一开始打发会呈现比较粗糙的泡沫，接下来泡沫会变得越来越细腻，蛋清也会慢慢变得越来越浓稠。

当蛋清的表面开始有纹路出现的时候，提起打蛋器看一下，如果能提起下垂的弯角，这表明蛋清已经打至湿性发泡。

戚风蛋糕的要求是干性发泡。所以我们再接着打发。这时候可以把打蛋器档位调低一点，以防打发过头。过个一分钟左右再提起看一下。直到提起打蛋器蛋白呈现小尖角，而且稳固不下垂。就表明已经是干性发泡了。

步骤四，我们开始将蛋清和蛋黄混合。先舀入1/3的蛋清到蛋黄碗里，像炒菜一样的手法翻拌均匀。千万不能用力的打圈搅拌哦，那样很容易消泡，一旦消泡，蛋糕就会跟死面团一样，长不高了。

步骤五，搅拌得差不多均匀了以后再全部倒回蛋清盆里，同样的手法，全部搅拌均匀。然后再倒入电饭煲的内胆中。手握内胆，在案板上用力的震几下，震出里面的大气泡，然后放电饭煲内，按煲汤按键，煮40分钟。如果电饭煲提前跳闸的话，再重新按键，保证时间到位。

步骤六，为了保证蛋糕熟透，又不至于烤过头。所以半个小时以后，我们得揭开盖子看一下情况。

我们如何才能知道蛋糕已经烤熟了呢？找根牙签，我告诉你们。把牙签插入蛋糕中，再拔出来，如果牙签上带着面糊，就说明还没熟好。那如果牙签是干净的，则是已经熟到位。

步骤七，蛋糕熟了以后会微微回缩，此时我们需要迅速将电饭煲内胆迅速倒扣在网架上。否则蛋糕会全部塌陷。

步骤八，自然冷却。

步骤九，完全冷却以后，我们只需轻轻将电饭煲提起，自动就会脱模。我发现这一点比烤箱强，因为烤箱脱膜的话得用刀子去划开，而且模具因为粘了层蛋糕，也很难清洗。而且切开可以看到电饭煲的效果，一点也不比烤箱的差。

如云朵般柔软、细腻香甜。墙裂推荐这款蛋糕(♡ര‿ര) 不管是有烤箱的还是没烤箱的，都可以试一下哦。

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