海鲜不长肉的做法（--海鲜与肉的碰撞的做法步骤）

海鲜与肉一起烧，其味道鲜上加鲜，舟山的海鲜面便是此理，汤底一定是肉骨高汤，再加上各色海鲜，岂有不好吃之理。

【蛤蜊排骨】——海鲜与肉的碰撞的做法步骤

1. 蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子。

2. 排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。

3. 锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧。

4. 倒入调好的酱料（生抽、黄豆酱、蚝油和糖）。

5. 翻炒至酱香味飘出。

6. 倒入适量水，水量没过排骨为宜。

7. 水开后，转小火煮30分钟左右。

8. 倒入蛤蜊。

9. 翻炒几下，蛤蜊就开壳了。

10. 尝下味道，看看是否需要加盐。

11. 撒葱花，快速关火装盘。