秋分饮食注意事项和禁忌（秋分之后饮食有讲究）

今日秋分多地气温骤降，河北张家口受到西北冷空气的影响已经下起了初雪！秋分之后已是深秋，天气也由温燥转变为凉燥。大家在享受秋季丰收的快乐时，也要注意个人身体健康和饮食的调整。

民以食为先的古谚，说明饮食是决定身体健康的第一要素。秋分后我们应该如何吃才能更健康，该吃什么？秋分后饮食有讲究，建议多吃这3样、少吃2样，顺应时节，安康过秋！

多吃3样

一、滋阴润肺的食物

所谓的“自古逢秋悲寂寥”，人们在秋分后看到秋雨绵绵、草木凋零的萧瑟景象，容易出现情绪低落、悲伤忧愁的情绪，这种“悲秋”情绪产生会损伤肺气；除此之外秋分后天气骤然变化、气温明显下降时，容易受凉感冒咳嗽，所以秋分之后应该多吃一些“白色”食物或者多食“酸”都有利于养肺。

雪梨银耳羹

雪梨银耳羹非常适合秋季，雪梨能够生津润燥、清热止咳，银耳可以滋阴润肺，二者搭配有滋阴润燥、润肺止咳的功效。

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原，然后把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

二、提高免疫力的食物

免疫力往往和温度相关联，秋季阳光少、气温低，人体的免疫力往往比较弱。特别是老年人和儿童，容易在季节交替时出现身体不适，所以秋季尽量多吃一些高蛋白的食物，比如肉类、豆腐或者牛奶等食物，另外多晒太阳、多运动也可以增加免疫力。

萝卜筒骨汤

秋天吃萝卜筒骨汤不仅能补充水分，还有健脾益气、健胃消食、清热化痰、增强体质和提高人体免疫力的功效。

1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。

2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。

3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。

4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。

5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

三、温和润燥的食物

秋分后的天气特征就从燥热变成凉燥，所以为了我们的肠胃、脾肝的健康尽量多吃温和润燥的食物，如如莲藕、芝麻、核桃、萝卜、莲子、银耳、雪梨、蜂蜜等食物，能够很好的祛寒润燥。

莲藕猪蹄

莲藕熟后性温有很好的滋阴补血的效果，秋天吃莲藕有润燥、助消化、健脾胃的效果；烦躁时吃藕还能够清心安神、助睡眠。

1.一节莲藕清洗干净，切成滚刀块；两个猪蹄用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块；适量的干花生放入清水中浸泡1个小时；一块生姜拍散；一个小碗加入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.起锅烧油，油热把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

4.颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。

5.取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。

少吃2样

一、少吃辛味食物

所谓“辛多伤肝”，中医认为脾胃和肝脏关系紧密。秋季干燥少吃“辛”能够保护肝脏、脾胃。

二、少吃苦味食物

所谓“苦多伤肺”，秋季是养肺的季节，吃苦多能长心气，但也会压制肺气。所以秋分之后忌苦燥，冬天疾病少！

（曹曹）

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