徽商最有名的代表人（贾而好儒的徽商）

在他们那儿有这么几句流传千年的顺口溜，短短几句却将地方特色美食涵盖其中：

徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。

符离集烧鸡，无为熏板鸭。

庐州鸭油饼，巢湖白米虾。

芜湖虾子面，金寨吊锅鸡。

太和羊板面，淮南牛肉汤。

砀山大酥梨，怀远红石榴。

当涂大肉面，萧县全羊汤。

安庆蚕豆酱，桐城水碗席。

山粉红烧肉，鸡汤泡炒米。

吴山卤贡鹅，下塘酥烧饼。

铜陵腌生姜，宣城辣粉丝。

绩溪水馅包，双堆黄面鱼。

亳县牛肉馍，皖北地锅鸡。

啊？怎么这么多？是呢，我自己也有点惊慌失措了呢，这得介绍到猴年马月才能介绍完，哈哈哈哈哈哈哈哈哈别担心，容我精心挑选几个给您介绍介绍。

首先要介绍这个让同事日思夜想的东西——淮南牛肉汤。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐中最主要的美味，由此风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。

淮南的牛肉汤用的是自家调制的秘卤，然后用上等的黄牛肉，剔除其大骨头熬制而成；其特点是汤鲜，油重，味辣，（淮南菜肴还是偏辣）那味道才正宗。然后配上咱们地方特色小吃—上窑馓子（也称"油果"、"油面条"），那是一个美味，让人流连忘返，但是很多外地的牛肉汤，往往为了照顾当地人的口味，变得清淡许多，那味自然也稍逊些许。

这倒没有什么对错之分，每个地区的环境和气候都会决定它的饮食习惯。任何一种饮食文化的成功传播，一定建立在尊重当地风土人情的基础上。

走在淮南的街头，会很容易发现一个场景，门前摆着一口大锅。锅上架着一块板，滚烫的锅中煮着大块牛肉和牛骨。板上是几块熟牛肉，或是一盆切好的牛肉片，配着牛的内脏。客人来了以后，老板连忙热情地招呼到，生怕怠慢。

走进去，点上一碗牛肉汤，不需要一分钟。老板便将粉丝，千张，特色的洛河豆饼连上牛肉下锅一烫再放入一个大瓷碗中，浇上锅里的热汤。这不，一碗冒着热气的牛肉汤就呈上来了。

此时，配上上窑馓子或是一块烧饼，一张馍，喝着一口咸鲜微辣的汤，味蕾瞬间被满足了。

毛豆腐这一小吃，大家估计早有耳闻，之前常见于徽州部分县区。《舌尖上的中国》第一季中的出场可让它声名远播哩。

黄山市因黄山闻名遐迩，毛豆腐就产自那里，是安徽徽州一带很著名的一种特色小吃。因为在其发酵的过程发生了奇特变化而长出了类似"毛"的长长的菌丝，所以叫做毛豆腐。正是有了这些菌丝才造就了毛豆腐奇特无比的鲜味，毛豆腐做法很多，但是最好的吃法还是油煎。现在是旅游的旺季，到安徽黄山的游客们可别忘记品一品歙县毛豆腐。

来段小插曲：

豆腐，据说起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草木子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。其由来还有一段民间传说，那时道教盛行，淮南王刘安与其宾客八公在八公山修炼不老仙丹。结果，仙丹没练出来，豆腐被发明了出来，也可以说它的出现是个意外了。

八公山豆腐又名四季豆腐，此菜实为素菜之珍品，更为安徽省寿县汉族传统名肴，属于沿淮菜系。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，那儿的豆腐细、白、鲜、嫩，叫做"八公山豆腐"。

看完那么多特色小吃，小编都忍不住流口水了，你是否也控制不住自己想来品尝一番呢（捎带领略皖南风光，毕竟黄山归来不看岳不是一句空话）。

好了，忍住！！！

咱们再看一下符离集烧鸡（原名"红鸡"），它产于安徽省宿州市符离镇，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。 正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，一口下去，鸡肉肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚；如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连，嚼骨而有余香。如下图，你细细品……

小编说了那么多，你现在有木有想去安徽一尝为快的冲动呢？

别着急，这也只是冰山一角，在接下来的文章中，我还会继续带着你一睹安徽当地的特色小吃，一定不会让你失望的。

好啦，小编饿了，去咱们山西万象城喝一碗淮南牛肉汤压压惊，预知更多美味，以后的的文章见啦！！！