酸菜腌制多长时间能吃（这个时候吃有什么好处）

腌制的酸菜，一个月即可随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的，下面我们就来说一说关于酸菜腌制多长时间能吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

酸菜腌制多长时间能吃

腌制的酸菜，一个月即可。

随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。