饭店里吃得最放心的5道菜（饭店里的5道菜很多人都爱吃）

伴随着生活质量的提升，去餐厅就餐成为人们的日常习惯，想吃什么点什么，不仅节省时间而且菜肴味道还让人回味！餐厅的外在光鲜亮丽往往让人们忘掉后厨的脏乱，这五道菜“脏”到厨师自己都不点，让我们一起来看看究竟是哪些菜呢？

一、十三香小龙虾

说到“脏”，很多人总是会不由自主的想起小龙虾，在河沟里游来游去，不少洁癖的人去餐厅一定不会点这道菜，就算小龙虾色香味俱全，但是一想到小龙虾的生长环境让他们瞬间没有食欲。

饭店的小龙虾都是活蹦乱跳的，为了把“鲜活”展现给客人看，不少饭店特别设立了小龙虾展示区，还有一些阿姨们在旁边手工刷虾。这一展示的反应肯定是好的，但是一旦忙碌起来，餐厅为了保证客人能最快的时间吃到虾，就会让阿姨们刷快些，尽量刷得干净些！

不少餐厅老板认为“小龙虾只要下锅煮了也没人能看得到脏的地方”为了挣钱就省略了很多流程，就算不省略这些流程，本身小龙虾在河沟里生长就已经很脏了，不少污垢都流入小龙虾的体内，也流传着小龙虾的头部是“剧毒”所以怎么处理都是“脏”的。

小龙虾也有好几种口味可以选择，蒜蓉、十三香、麻辣等等，其中十三香小龙虾是“最脏的”，蒜蓉和麻辣是食材本身有少量消毒作用的，十三香是提味的，和其他几种的效果不同。

二、爆炒肥肠

猪身上“最脏的”部位，它就是肥肠。肥肠做出来的菜也是真的香！肥肠它原本是用来装猪的排泄物，处理过后的肥肠是可以实用的。

大多数的餐厅为了节约成本他们将半成品肥肠送到后厨，让厨师来处理，加大了厨师做菜的效率，厨师看完肥肠的“真面目”更是不敢吃这道菜了。

说起肥肠，大家最熟悉的应该就是爆炒肥肠了，这道菜可以说是肥肠界最经典菜的菜了，爆炒很快，主要是处理肥肠比较麻烦，要将肥肠洗净是一个很繁琐的事。

不仅要将肥肠里的脏东西掏出来，还要反复清洗，在放入热水中焯一下，去掉残渣。大部分爆炒肥肠都是提前卤过的，色泽是棕黑色，让人们看起来比较有食欲，让人们暂时忘记它的“脏”。

三、肉夹馍

不少风味餐厅，肉夹馍把肉夹馍也列为了一道菜品。还很受人们喜爱，方便且美味。但是人们都被美味冲昏了头，忽略了肉夹馍背后的故事。肉夹馍明明就是馒头馍夹着肉，怎么会脏呢？

很多餐厅是从来不清洗剁肉的菜板的，菜板很厚实，有一定的重量，没有一点力气还不能轻易的拿起它，所以剁完肉厨师只是简单的把菜板用抹布抹了一下。想一想抹布的残渣和肉相结合，浑身已经起鸡皮疙瘩了！

良心餐厅使用的馍是现做的，但是还是有不少餐厅为了节省成本直接去定现成的“小作坊”馒头馍，口感差不多，但卫生堪忧。甚至肉也是好肉坏肉混用，最后剁碎的口感都差不多。

四、酱香牛蛙

牛蛙被不少网友评为“最脏的动物”，吃过牛蛙的人可不这么认为，牛蛙身上的肉是非常鲜嫩的，尽管如此也不能抛开它身上有很多寄生虫的事实。

这道菜可以说是餐厅的销量王者，可以说是很少店铺会把牛蛙做得很难吃的了，牛蛙本身的肉就非常的先嫩，简单烹饪都非常的美味。

很多餐厅都是选用冻品牛蛙，因为新鲜的活牛蛙不好处理，其实两种好的口感都是一样的，将冻品退冰直接烹饪，甚至连清洗都没有，更别说活牛蛙的处理过程了！

五、肉沫茄子

你知道下饭神菜“肉沫茄子”背后的秘密吗？不少餐厅为了保证茄子的入味，选用隔夜油，因为新油的味道要沉淀才会让茄子更入味。这些做法只是部分餐厅这么做，厨师听了都摇摇头，隔夜油是非常脏的，堪称“地沟油”。

肉沫茄子的精髓就是肉沫和茄子，餐厅备菜的时候都会将茄子全部切片洗净备用，不少掉入地上和洗碗池里的都会捡起来清洗后放入一起使用，肉沫有几种选择，常见的是冻品和现剁。

由于肉沫茄子需要使用的肉沫不多，都是选用比较差劲的肉，甚至还有隔夜肉，肉沫只是点缀，主角还是茄子。

再美味的食物也要注重卫生和健康，看完这几道菜的做法，你去餐厅还会点吗？在评论区说出你的想法吧！