什么菜刀适合新手入门（什么样的菜刀才是好菜刀）

最近网络上又在纷纷扰扰地讨论张小泉的菜刀，原因就是因为张小泉的菜刀被爆出不能拍蒜，某消费者反应自己在拍蒜时菜刀断裂了，询问客服之后表示张小泉菜刀不能拍蒜！

用菜刀拍蒜，不是所有中国人的日常操作吗？大家在日常的生活中不都是用菜刀拍蒜之后再剁碎的吗？

随后网上又爆出张小泉的总经理的发言，表示中国人的用刀方式有问题，米其林的厨师从来都不会这样用刀，这番解释掀起了更大的质疑的声音。

为了推脱责任，直接将锅甩给了全中国的普通老百姓，只字不提产品质量不过关，本身就是个劣质产品，而把责任归咎于消费者使用不当。

作为从业十五年的质量人员，今天我就从质量的角度来说一说，张小泉的菜刀到底是不是一把质量好的菜刀。

质量管理七大原则之一就是“以顾客为关注焦点”，意思就是说我们所有质量工作的开展必须要以顾客的需求为出发点，只有顾客满意的产品才能称之为质量好的产品。

所以质量的好坏在某种程度上是个相对的概念，要看产品面向的客户是谁？

网上也有人说爱马仕或者香奈儿的衣服质量不好，洗了之后容易掉色或者缩水，但是衣服本身的标签上明确写了不能水洗、不能干洗，简单说就是不能洗，这些衣服面向的是一些高端客户，可能他们为了某个场合只是穿一次就不穿了，所以这些产品在设计的时候就没有考虑过清洗的因素，这些产品就不是面向普通消费者的，所以在大家购买时没有看清楚产品描述，清洗之后又发生各类问题的时候，那就不能简单的说产品质量有问题。

再回到这次出问题的菜刀上面，张小泉的总经理表示中国人的用刀方式有问题，那到底有没有问题那其实还得细细分析了，因为菜刀确实有很多种，有砍骨头的、有切肉的、有切水果的，他们的使用方式不一样，材质也不一样，外形外观也是不一样。

这个问题我们扩展讲一下，顾客的要求不仅仅是明示的要求，还包括潜在的使用需求。

用菜刀来拍蒜是中国人的常规操作，即使是在消费者没有明确表示要用菜刀来拍蒜的前提下，产品的设计师或者制造环节也应该考虑到菜刀的潜在的实际使用需求，比如拍蒜，比如砍骨头等等，在这把菜刀设计之初，就应该考虑所有的相关需求，并且在产品设计出来之后一一去验证，以确保产品质量满足最初的设计需求或使用需求。

张小泉的这把菜刀当时是根据什么设计的，是根据什么验证的，暂都没有相关的讯息，所以也没办法直接判断他们当时有没有考虑这些因素，但是最直接的验证结果就是这把刀在拍蒜的时候断裂了。

那原因要么是设计的问题，当时设计师在设计这把刀的时候就没有考虑拍蒜，可能确实如他们所说，只考虑了米其林的厨师的用刀习惯，所以在设计的时候选择的刀型或者材质也仅仅只能满足米其林大师的需求，而无法满足普通消费者的要求。

还有一种可能就是更为常见的制造问题，可能是这一批次或者这一把刀在生产制造的时候某一些工序的要求没有把控好，也没有被质检人员发现，导致这把不合格的刀流入市场了。

但是不管是设计问题还是生产制造问题，张小泉的处理态度都是有极大的问题的，不仅仅是这把刀，乃至整个公司都不能称之为一个质量好的公司。

出现问题，难道首先不应该是承认自己的问题，承诺去分析原因，做好改进吗？为什么一开始就是推卸责任呢 ？没有反思过自己到底有没有用心去关注顾客的需求呢？

本来很简单的偶发的产品质量问题，活生生演变成了影响品牌道德形象的大问题，质量管理还有一项原则就是“领导作用”，从张小泉的总经理的发言也可以看出，这领导作用确实很强悍，起到了极大的负面领导作用。

作为质量行业从业十几年的人，对所有品牌的建议就是，发现问题不可怕，连全球顶尖的波音公司都会偶发问题，我们一定要正视问题，用心的分析问题、关闭问题，持续的去做好改进工作，不断的增强消费者的满意程度。

用心对待消费者，消费者才能真心回馈你！

永远记住“以顾客为关注焦点”才能做出真正质量好的产品。