螃蟹煲汤的功效与作用 吃螃蟹大补但要讲缘分

吃螃蟹大补,但要讲缘分

很多人吃螃蟹,都是怀着这样的心思:哎呀,这个东西吃多了不好,但是太好吃了,我再吃一个吧。都是怀着一种纠结的、复杂的情感在吃它,因为觉得它是大寒的东西。

螃蟹的确是大寒,但大寒的东西也有它的好处。榴梿是不是大热?可我们也觉得它补,螃蟹也是一样的。只要吃得对,螃蟹也可以吃得很养生,我们可以放开心胸,好好享受它的美味。

其实,越是补身的东西,就越不是广泛适用的。它越是补,我们就越是要掌握这个度,只要把握好,就会有很好的效果。为什么中秋节前后吃螃蟹,因为中秋时,秋天已经过了一半,在深秋季节,人体需要养阴。而螃蟹是滋阴的,它能补肾阴(肾阴是我们全身阴液的根本,有滋润、镇静的作用),养胃阴(胃阴就是胃液,有些人胃液不足,就会经常胃痛),滋肝阴(肝火旺有实火,比如眼睛发红虚火,眼睛干涩,有时候还得滴人工泪液,这就是肝阴不足)。

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哪些人特别需要吃螃蟹

(1)患肺结核的人。中医认为,肺结核的人肺上有虚热,这叫肺阴虚,可以通过吃螃蟹来清热补肺阴。

(2)肾阴虚的人。肾阴不足,代表人体体液缺乏,会感觉口鼻干燥、睡觉时手心脚心发热、心烦意乱。

(3)伤筋动骨的人。

什么人不适合吃螃蟹

什么人不适合吃螃蟹呢?体质虚寒的人,正在腹泻的人,还有正在病中特别是急性病发作期的人,都不适合吃。

胰腺有问题、胆囊有问题以及有肾脏病的朋友不适合多吃螃蟹,凡是要控制蛋白质摄入的人都要注意,因为螃蟹的蛋白质特别好消化,营养价值又特别高,吃了很有可能让人发病。

总结如下:

(1)经期、风寒感冒、皮肤过敏、胃寒、胰腺炎、胆囊炎、腹泻者和孕妇。

(2)蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮、死蟹忌食。

(3)脾胃虚寒的人,不能与柿子同食。

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螃蟹分几种

螃蟹大体上分两种——海蟹和河蟹。河蟹比海蟹性更寒。淡水蟹还可以细分为三种:河蟹、湖蟹、江蟹。广受欢迎的大闸蟹属于湖蟹,它是最好吃的。

湖蟹要好于河蟹和江蟹。因为从古至今,中国人讲究要吃静水里面的螃蟹。静止不流的水,就是湖水。而河水——流动的水里的螃蟹有泥腥味。

为什么大闸蟹没有泥腥味,非常鲜美呢?就是因为它生活在湖里。

在吃这方面,古人真的是太讲究了。

湖蟹好吃,但它也最寒凉,当然养阴的效果也最强。河蟹和江蟹次之。海蟹相对来说,没有那么寒凉,适合更多的人来食用。

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秋季健肾食方:送子蟹汤

吃螃蟹比较挑人。一年之中,平时浅尝辄止为好,而中秋倒是一个吃螃蟹的好时节。吃蟹不单是指吃大闸蟹。大闸蟹较寒,很多人不能多吃。其实普通的螃蟹也一样滋补。市场上有很多便宜的小螃蟹,比如小河蟹,或是海蟹里的花蟹。如果螃蟹比较小,或者肉比较少,那么壳占的比例就比较大。这样的螃蟹,食之无味,但用来煲汤,却是养生的好选择,适合的人群也更广。

前面讲过,中秋必吃的食物除了螃蟹还有冬瓜。它们俩正是一对同气相求的好搭档。冬瓜能解螃蟹的“发”性,吃蟹时吃点冬瓜可以降低身体过敏的概率。

中秋时我们可以把螃蟹和冬瓜配在一起,给家人煲一道秋季养生汤。这道汤滋味鲜美,可以滋阴、清热、解毒,还能预防皮肤长痘疮。这汤滋阴健肾的功效,堪比六味地黄丸,却又没有药物的局限性,全家老小都能喝。而且它有个特别的妙处,就是有促进生育的功效,所以我将之称为“送子汤”。

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秋季滋阴健肾汤——送子蟹汤

主料:小螃蟹半斤(250克)、冬瓜半斤(250克)、生地30~60克。

配料:生姜、黄酒、肥肉1小块。

做法:

① 螃蟹的处理:换几次水吐净脏污,用醋水泡30分钟。

② 用加醋的热水将螃蟹洗干净,去掉腮和内脏。

③ 生地用清水泡1个小时,下锅和肥肉一起熬30分钟。

④ 放入螃蟹、冬瓜、生姜、黄酒煮30分钟。

功效:滋阴清热,调肝肾,预防皮肤病。

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