金耳是银耳吗(金耳保健佳品)

金耳简介

金耳,为真菌植物门真菌,又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳。多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与下列韧革菌有寄生或部分共生关系,如毛韧革菌、细绒韧革菌和扁韧革菌等。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(1)

形态特征

实体散生或聚生,表面较平滑;渐渐长大至成熟初期,耳基部楔形,上部凹凸不平、扭曲、肥厚,形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期,裂瓣有深有浅。

中期,部分裂瓣充实,部分组织松软。

后期,组织呈纤维状,甚至变成空壳。子实体的颜色呈鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色;药用和美容的产品呈近白色。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(2)

高原好产地

海拔高:云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型,高山海拔3500米以上,孕育丰富的好菌菇。

日照充足:云南日照充足,气候宜人,雨季过后,阳光沐浴深山大地上,此时菌菇如雨后春笋出地面。

土壤肥沃:菌菇以深山地面的枝叶腐质层为营养,生长的菌子饱满健康,无化肥污染,野味十足。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(3)

营养丰富

“其金黄色者可致癖饮积聚,腹痛金疮”——《本草纲目》

金耳味甘,性平,归肺经。历来与人参、鹿茸并列,曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。有人提出金耳是“中国最新发现最有价值之大补品”。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(4)

金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(5)

金耳有滋阴润肺,生津止渴。主治虚劳咳嗽,痰中带血,津少口渴,骨蒸潮热,盗汗。化痰,止咳定喘。

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(6)

炖品

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(7)

冰糖金耳鸽蛋

鸽蛋放入开水锅中煮成荷包蛋,取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙,捞入篮子内沥去水分。炒锅上火,注入清水(1升),沸时下入冰糖溶化,跟着下金耳,煮约2分钟,打去浮沫,倒入鸽蛋煮1分钟即成。

凉拌

凉拌双耳

金耳是银耳吗(金耳保健佳品)(8)

黑木耳、金耳分别洗净,用手摘成小朵。将黑木耳、金耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水后沥干水分。红椒切丝,蒜切成碎末一起放入热油锅中快速爆香,关火。木耳、金耳装盘,加盐、糖、鸡精和少许生抽、醋,并浇上爆香的油,拌匀即可。

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