世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)

对于吃货同学来说,学法语的源动力自然是去憧憬已久的美食天堂。在你想象自己衣着高雅时尚,走进米其林餐厅,为法式大餐的精致摆盘,丰富考究的用料而惊叹,沉浸在朋友圈一个个羡慕嫉妒的回复中无法自拔之前,你可能先需要了解一下以下干货。C’est parti!

餐具

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(1)

看到这满满一桌子的餐具,别慌!

餐具摆放一般按照盘子居中,左叉右刀,由外向里按照上菜顺序依次摆放。至于玻璃杯,一般最大的杯子用来盛水,稍小的用来盛葡萄酒,最小的用来盛白葡萄酒。喝红葡萄酒时要拿杯子的上部,因为手的温度会使酒散发出香味,也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香槟时,一定要拿酒杯的腰部,以保持酒的凉爽。而且酒杯里总是得留一点酒,不能把酒喝光。

餐前

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(2)

法国大部分餐馆在12点至15点和19点至23点两个时段营业。但在一些小食品店、三明治店里白天随时都能找到食物,火车站附近的餐馆有时会开到凌晨。进入餐厅时,记得别自己走向空座位,我们需要告诉服务员就餐人数(所学数字用起来),等服务员领我们就座。

用餐时一般会先送上一篮面包,这是免费的,相当于中国餐厅送的开胃小菜。所谓的“法国大餐”其实分量很少,才不会告诉你我们都是靠这些面包填饱肚子的。还有一件你不得不知的事情,法国人是不喝白开水的。需要免费水(自来水)请说 “une carafe d’eau, s’il vous plaît.”

点餐

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(3)

法国人是坚决贯彻前菜主菜甜点(entrée, plat, dessert)一套完整用餐的民族,而且通常上完一道再接着上下一道,所以如果肚子很饿的时候去吃法餐可能不是一个好选择。传说以前打仗的时候一个将军因为还没有吃甜点而不肯进攻,延误了战机。套餐有时可以三选二,前菜 主菜,或者主菜 甜点。你还可以请待应为你推荐餐厅的招牌菜和主厨的当日推荐(Plat du Jour)。

佐餐酒

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(4)

无论单点还是套餐,吃法餐怎么少得了佐餐的葡萄酒?通常掌握以下定律就能自如点酒了:海鲜类搭配白葡萄酒(vin blanc) 或桃红葡萄酒(vin rosé), 牛肉猪肉等红肉类搭配(vin rouge)更合适。

牛排

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(5)

关于点牛排的梗大家也不陌生了,记得说明需要几分熟。全熟 bien cuit,七分左右也差不多正好的口感 à point,三分五分之间还带血的 saignant,三分以下 bleu。

终于可以开吃了!法餐餐厅中最常听到的一句话“Bon appétit!”,就像日本人会说:我开动了一样,意思是祝你有个好胃口!

结账

世界排名第一的法餐(舌尖上的法国法餐)(6)

请不要擅自走去柜台结账!!!当然会有一些餐厅是需要自己去柜台结账的,但是在法国绝大多数的法国餐厅,服务生会等我们整个用餐结束之后,把账单放在托盘上送到我们的餐桌上。如果没有点咖啡或者甜点,想结账离开时,可以示意服务生“L’addition, s’il vous plaît”(劳驾,结账)。

小费

法国人没有给小费的习惯。基本上进法国餐厅是不需要特别给小费的,因为税已经含在餐点里面了,但如果我们吃得很愉快,可以留小费在账单的夹子或盘子里。

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