梅干菜烧肉做法（梅干菜烧肉的做法）

这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我，思念外婆时候，就会做她的拿手菜，尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻，梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。

By babyshun2016

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 400克
• 料酒 40ml
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 糖 两大勺
• 醋 5ml
• 蚝油 两大勺
• 姜蒜 适量
• 芝麻葱花香菜 适量（点缀用）
• 盐 适量

做法步骤

1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2、热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

3、两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

5、梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

6、放入锅中一起拌炒。

7、加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

8、快好时候加入蒜头，转大火收汁。

9、出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。

10、开吃！

小贴士

1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。 2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。 3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。 4，我做这道菜不习惯用花椒大料什么的，亲们也可以添加哈，按个人口味来。 5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，我做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。

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