北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)

厨师机是什么?有些什么用途,可以用来做什么?我们为什么要买厨师机?你真的需要一个厨师机吗?如何挑选一个适合自己的厨师机?

经常有朋友问我这几个问题,看完这篇,这些问题都能得到解答了。

用过了十几台厨师机,我总结了这篇你会收藏的厨师机选购攻略

这篇是ACA厨师机的单篇评测报告,给需要的小伙伴做参考

厨师机简单的来说是厨房里面的小帮手,它的功能如果不加装其他配件一般标准功能是搅拌、打发以及和面,如果算上其他的配件延伸功能可以压面、打果汁,切丝,切片,切块等,几乎是全能的。

但,我并不建议所有人都购买厨师机,如果你做面包并不是太多,我觉得可以省下这个钱了,只是做甜品或者蛋糕,用手持打蛋器就可以了,基础烘焙工具可以戳这篇了解

不走弯路,抄作业,细数十年烘焙中那些最好用的工具「新手篇」

如果你喜欢吃面包,又不想买着吃,想吃更好的面包,又想解放双手,不用手揉面,你就可以购买厨师机了,一台厨师机怎么也要一两千块,做得不多的同学,买着吃也挺香的

这台ACA粉红厨师机是我前几年入手的,那这篇就来看看这台厨师机吧

谁心里没住着一个粉红小公举呢,我家的海尔T3烤箱也是粉红色的哦,还有一个猫王小王子粉红色的限量版,厨房里面就差一个粉红厨师机了。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(1)

它回家的时候裹了两层衣服,ACA的物流打包货物保护做得蛮好的,我曾经就见过一层纸箱发到手的时候面目全非的烤箱。

烤箱盒子整体是黑色的,但是厨师机的图片颜色是粉色的,实物如纸箱印制图

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(2)

箱子侧面有关键的数据指标印刷,值得注意的是功率1200w,大家都知道功率越大的厨师机和面的效率会越高,这台ACA厨师机是1200w交流电功率,在这个价位的机器中,功率算比较高的,博世也有700、900、1200w的交流电厨师机,凯伍德全系也都是交流电,功率在1000w-1400w不等,当然价格也各有不同,拿到ACA的时候,功率1200w还是让我暗暗的赞了一个。

还有一个值得注意的是盆的容量,这个盆是6.2L的,比我之前用的KA和博世都大了一圈,同样的,盆越大,和的面会越多,不得不说,ACA在功率和盆子的设计上还是花了点心思的,大盆子配大功率,才能相当

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开箱过程就不写了,看那个粉红的小公举和猫王小王子合影,是不是非常般配啊。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(4)

拿出所有的配件,如下图,分别是一个主机,一个打蛋盆,一个防溅加料盖,一个防尘盖,一个打蛋头,一个和面勾,一个搅拌桨,一份说明书,一张保修卡。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(5)

在厨师机的下侧有一个非常明显的ACA标志,来个特写~

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(6)

调速旋钮的设计是无级变速的,从1-10档,轻轻旋转就能变速,拨动的时候会发蓝光,细节设计不错

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从1-10档,再从10档到1档,无级变速~

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(8)

我觉得最实用的一个功能就是这个定时的功能,很多时候在使用厨师机的时候都会同时去做别的事情,比如和馅儿或者清理台面、预热烤箱等,平时一般会用定时器来设一个定时,有了这个机器自带的定时器,就非常方便了。一开始的时候设置好定时,到了时间就停止搅拌了,不怕打发过度,而且在计时的同时,可以任意调整档位,非常实用,这个功能我推荐给厨师机新手使用,更容易出膜

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时间加减档的旁边是一个P的手动按钮,这里按下去,瞬间到10档,点动打发,适合检查状态,如果状态没到,可以用瞬转来略微补一下,还是好用的

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刚刚已经看到了,液晶屏有点亮之后是蓝色的,也很漂亮,上面有当前档位显示和计时显示。

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在打蛋盆上有一个标贴,对三种搅拌头做了简单的说明,后面我们会分别来演示

揉面用和面勾,打发蛋白或者奶油需要用打蛋器,搅拌黄油、肉馅儿需要用到搅拌桨,不要用错,会达不到效果且损害机器。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(12)

这台机器有设计可扩展的接口两个,这里可以外接绞肉器,直接上推,可以露出接口,接入绞肉器就可以使用了。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(13)

机身上还有一个扩展口,这里也是推开,可以接入果汁机,这两种配件在天猫的官方旗舰店都可以联系客服买到的。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(14)

抬头按钮,按住这个钮,机头会弹起,便于安装搅拌头和打蛋盆,安装完毕之后,再次按住这个钮,机头会落下,准备开始搅拌。

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在打蛋盆安装的底部,有一个lock的标志,箭头方向是盆子卡住的方向,盆子放上去之后往左旋转,卡紧就可以使用了。

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打蛋头的安装卡位,具体的安装与更换打蛋头的操作,请看下文的视频部分。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(19)

看下面这个视频里面的操作,抬机头,安装打蛋盆,安装打蛋笼,更换和面勾和调速,定时和点动。

翻过来看看菊花,除了一个标牌,还有合格证以外,能清楚的看到有足足5个吸盘!实测在光滑的台面,比如大理石、花岗石人造石,不锈钢台面等牢牢吸住不会跑。

开到最高速的10档,机身会有点摇晃,但是吸盘牢牢吸住,不会跑位,晃头还是肯定有的,毕竟机身是塑料的,稳定性不够好

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(20)

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(21)

说下三个搅拌头吧,这是新手一定要注意的,千万不要用错搅拌桨。

看下图,左边第一个黑色的搅拌桨,叫做和面勾,它的使用速度是1-4档,尽量不要超过四档,超过之后容易损坏电机,扯破面筋,在使用这个和面勾的时候,先用1档搅拌,混合干粉,大概需要1-2分钟,混合均匀之后,转到3档4分钟,4档4分钟,基本上10分钟左右可以出膜。

中间那个是搅拌桨,这个用来打发黄油和搅拌肉馅,每个牌子有自己的名字,ACA的叫Y桨,凯伍德叫K桨,有设计专利,记得打发黄油搅拌肉馅都是用的这个Y桨,不要用到打蛋头了,它的使用速度是5-6档。

最右边那个叫打蛋笼,也叫打蛋头,它是用来打发蛋白,淡奶油的,使用速度是7-10档,打发蛋白和淡奶油的时候,都是从低速到高速,然后保持高速,最后调到低速,整理气泡的。

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然后是大家比较关心的噪音问题,我用过好几个牌子的厨师机,我觉得ACA这款属于噪音还能忍的那种类型吧,整体来说,开到10档的噪音也不是特别的不能忍。

我用APP的分贝测试仪大概测试了一下空转数据如下:

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到最高10档速度的时候平均分贝是83,不算太高,低速档位大概70分贝左右,在交流电机里噪音算是控制得还不错的

下面进入实际操作环节:

首先是打蛋头的演示

我用它制作了蛋白糖、打发了淡奶油和全蛋海绵蛋糕。

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这里说下全蛋海绵蛋糕吧,我觉得这个使用厨师机是比较好的做法。

全蛋海绵蛋糕大家都知道,蛋黄含油脂,所以打发不容易,一般如果用电动的手持打蛋器,会需要坐热水更容易打发,但是用厨师机就完全没有这个顾虑了,直接上5档,2分钟就打发好了。

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打发到这个状态就可以了,滴落之后痕迹不会马上消失,就是很多方子上说的画8字。

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裱花的蛋糕体最好是用全蛋海绵,如果是用戚风真的完全撑不住夹层的水果,以前每次做全蛋海绵我都是拒绝的,因为打发蛋黄都要坐温水,这下有了厨师机就不用麻烦啦~

以后可以多做几个来练习裱花,嘻嘻~

还做了一个分蛋的海绵蛋糕,膏体也是比较扎实,适合裱花的,由于并不是菜谱的帖子,我就简单的放几个过程图,新手不建议尝试用厨师机做分蛋蛋糕,可以从全蛋做起,分蛋新手用打蛋器操作比较容易,用厨师机容易消泡。

首先分蛋,打发蛋白,这里是3个蛋白,这个厨师机可以胜任非常好~

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蛋白打发到硬性状态。

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加入蛋黄打发一会儿到完全均匀。

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再筛入粉类,搅拌均匀。

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最后加入黄油和牛奶的液体混合物,打发均匀即可装模具进烤箱了。

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出烤箱的状态还是很不错的,第一次用这个房子

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然后用意式奶油霜抹面和裱花~

奶油霜在15度的天气真是难抹极了,我已经尽力了。上面的蛋白糖也是用这个厨师机打发蛋白做的。

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这个海绵蛋糕我要说真的非常好吃,夹馅儿是用的咖啡奶油霜!口感厚实,好吃~

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下图这个6寸也是全蛋海绵蛋糕体的,用的淡奶油抹面,奶油霜裱花,需要注意的是,淡奶油的打发最好全程低速,开到2档即可,否则非常容易打过!我图上这个就有些打过了!!

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我又分别做了曲奇饼干和基础的美式奶油霜。

下图是搅拌桨的演示

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需要注意的是,因为整个盆比较大,所以不建议打发少量的黄油,我打发的250g黄油,在搅拌的时候注意刮盆,需要把白砂糖和糖粉全部吃入才行,一开始用1档或者2档搅拌到看不到糖粉,再上7档到8档高速打发,打发整个美式奶油霜的过程大概需要10-12分钟。

美式奶油霜的制作比较简单,打发黄油,加入糖粉,打到体积膨大发白,把糖粉完全吃入就可以加淡奶油调硬度了。

北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(40)

一开始的状态和体积,最后一张图是制作完毕的状态和体积,可以看出明显膨大了两倍以上,这样就可以密封保存了,暂时不用可以冷冻,下次用的时候拿出来打发好,调色就可以使用,因为现在冬天,黄油状态不太好,用的时候注意回温要打发到顺滑才能使用。

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和面勾是厨师机最重要的一个应用,毕竟很多人买厨师机都是为了做面包的,用手揉肯定不是解决方案,特别是对于追求吐司拉丝的人来说,手揉实在是承担不起啊

和面勾的演示

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官方宣称的8分钟可以出手套膜,我实际上花了10分钟,可能是由于方子不同造成的。

这里要提醒大家,如果是加糖粉或者揉面团,一定要用防溅盖,不然和面的时候非常容易飞溅。

我为了拍照,没有加防溅盖,首先一档混合均匀。

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然后开到3档揉4分钟,4档4分钟,出手套膜,这个膜还是不错的

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面团到完全阶段,戳一下,一个光滑的圆洞就是可以了。

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另外除了吐司我还做了一个我们当地网红的墨鱼蔓越莓芝士软欧,软欧的面团不需要揉到完全状态,厚膜即可,下图状态。

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加入蔓越莓,1档揉均匀。

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成品如下图,组织还是很棒的。

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北美厨师机电机怎么买(ACA北美电器试用记)(49)

好啦,基本上这个粉红厨师机的试用就到此结束了,最后来个总结。

我觉得这个ACA厨师机值得购买的理由如下:

1、功率够大,做到了1200w。

2、盆够大,做到了6.2L,可以一次和面最多1500g,就是三个大吐司的量。

3、颜值够高!粉红色,特别有家庭感,与博世工业设计的外观截然相反比KA又亲和力高些。

4、价格是王道,性价比爆炸,我觉得这个价位,这个功率和容量,几乎是无敌。

5、定时功能特别特别的好用,这个功能特别推荐!非常值得新手购买。

可以改进的方面

1、盆太大,不太适合少量的烘焙,建议出一个小盆可以两个盆换着用,就完美了。

2、三个搅拌头做工和材料还可以再提升下,打蛋笼比较柔弱,接口是塑料的,我觉得不太耐用

3、盆子由于比较大,拿起来没有着力点,手比较累,建议做一个把手,或者做个外檐,这样拿起来比较方便。

4、机身是塑料的,虽然有吸盘底不会跑位,但是晃头还是比较厉害的

但这个价格,还要什么自行车呢。。

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