宁波必吃的美食（再不吃就吃不到了）

宁波人，讲话石骨铁硬，性格坚韧干练、敢闯敢拼。一代代“宁波帮”在全世界的舞台里精彩亮相，演绎出别样精彩的人生。但是，在很多老宁波人的心底，最为眷恋的，还是故乡那最让人难以忘记的宁波美食。

比如，富甲天下的船王包玉刚先生曾经一踏上故乡的土地，就着急寻找臭冬瓜的味道来慰藉乡愁，那种滋味里，是岁月的味道。

今天，和大家说说10道在宁波老话里散发美味的老底子美食，快来看看你吃过几种吧！

1、碧绿苔菜小方烤

宁波靠海，在宁波人的记忆里，海苔的特殊滋味必然是记忆深刻的，苔条年糕，苔菜花生，都是曾经熟悉的味道。海苔以冬苔为最佳，口感鲜香，搭配上好的土猪肉，酱汁浓郁的五花肉多了一份海的气息，海苔的清香让酱汁包裹的肉块多了一份清爽鲜美之味。不过，现在野生的冬苔很少能在市面上看见了，这份美味，也变得有点可遇不可求起来了。

2、头水乌贼剥皮烤

头水乌贼是指每年第一网捕获的乌贼，肉质特别脆嫩鲜美，滋味独特。乌贼的表皮剥去后，就是雪白的乌贼肉，用酱汁红烧，鲜美非凡。

3、新封呛蟹起红膏

红膏呛蟹绝对是宁波菜不可错过的极致滋味。每到冬季，宁波人就会用膏满红艳的母梭子蟹做成呛蟹，一口鲜咸的蟹膏入口，那种鲜美的滋味让你终身难忘。

4、金针木耳炖蹄膀

以前肉是珍贵的食材，而一个硕大的炖到软烂的大蹄髈能充分满足你对肉食的所有欲望。逢年过节才能吃到这个奢侈的美食，用金针木耳一起炖煮，蹄髈的油腻感消失了，取而代之的是一种润泽鲜美的肉香。

5、火缸芋艿煨排骨

以前，老底子的宁波人家都会有一种叫做“火缸”的陶器，专门用来焖煮食物。火缸煨煮速度很慢，常常需要一天才能达到最佳的口感。但是啊，那种火缸里烹煮出来的芋艿、黄豆、猪蹄、排骨，那种软糯入味的滋味，太好吃了。现在，那一份为了食物而花上一天时间的做法，已经显得太过奢侈了，好怀念爷爷用火缸煨出来的那些美食啊！

6、野生甲鱼煮冰糖

甲鱼是大家公认的滋补食品，而宁波人独创地用冰糖来炖煮甲鱼，作为老底子宁波著名酒楼，状元楼的冰糖甲鱼让甲鱼在鲜亮的汤汁中散发迷人的滋味，入口即化的滋味让人久久不能忘怀。

7、青蛙拉斯加石亢

拉斯就是青蛙，石亢就是石蛙。以前它们还不是保护动物，所以经常能吃到。小时候的记忆里，一盘红烧拉斯是过年过节最期待的美食之一。肉质结实而入味，啃着蛙腿上弹子一样的小肉团子，特别过瘾。现在青蛙是保护动物了，也不能公开出售，所以很少吃到了。

8、泥螺蟹酱龙头烤

这3种咸味美食可是宁波人的“塞饭榔头”，几粒泥螺、一勺蟹酱、几条龙头烤，就是很多人最美味的“泡饭搭子”，鲜咸带劲，下饭神器。

9、大大圆蛤炖蛋汤

蛋汤是很多宁波人家的家常菜，在饭锅里一起蒸熟。不过，放上几个圆蛤（蛤蜊），顿时让朴素的蛋汤多了一份鲜美滋味，好吃又营养。

10、咸齑黄鱼加大汤

过去，东海里还有很多的野生大黄鱼，所以老底子的宁波人基本都吃过大汤野生黄鱼的。鲜美的黄鱼配上宁波的雪里蕻咸齑，放点冬笋丝，大汤将各种滋味融合，喝上一口鱼汤，真是鲜得掉眉毛“。

时代变迁，很多曾经普通的食物，现在变成了难以回味的味道了。你印象中有哪些难忘的故乡美食呢？快来和大家分享一下吧！期待您的留言和分享。

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