炒田螺要不要先用开水过水 炒田螺需要事先焯水吗

田螺的烹饪方法比较多，爆炒田螺、田螺酿肉、田螺汤等都是非常经典的做法，对于喜欢吃田螺的朋友来说，多会选择在夜市上买，虽说是好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手学着做，田螺的烹饪方法其实并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，做好的田螺香嫩入味，口感特别好，在炒田螺的时候很多人不懂是否需要事先焯水，而厨师长表示只有用了正确的方法做，田螺的口感才会更加好，而且轻轻一吸就能吃到，每次我用这个方法做，田螺的口感都特别好，下面我们一起学习。

备用食材：田螺800克，食用油适量，红椒2个，生姜5片，大蒜5瓣，料酒1勺；

制作过程：第一步，田螺准备出适量，将其放入在水中，加上几滴食用油养一养，然后将田螺仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后；

第二步，将田螺放入开水锅中焯水，差不多2分钟的时间，即可将处理好的田螺从锅中捞出来，快速用冷水冲洗下，用钳子将田螺的尾部去掉；

第三步，生姜一块，将其切成小丁，大蒜剥皮后切成末，红椒去根蒂去辣椒籽后切成丁，炒锅置于火上将其烧热后，添上少许的食用油，凉油放入姜蒜末和红椒；

第四步，小火开始煸炒，将其中的香味煸炒出来，然后将事先处理好的田螺放入在锅中继续翻炒，机上点料酒和生抽翻炒均匀，稍微焖煮一会；

第五步，差不多2分钟的时间，看到田螺变色的时候，根据个人的口味加上点食盐调味，炒均匀后，即可关火出锅上桌。

小编总结：田螺是深受大小朋友喜欢的一种食材，尤其是对于80、90后的朋友来说，小时候能吃到的零食比较少，而田螺肉作为其中的一种，便总是会对其有很深的印象，如今可以自己学着做田螺了，每次用这个方法做的家人也都非常给面子，吃的特别香，这样做的田螺肉用来下酒是非常不错的选择，而且其中还可随意搭配食材，韭菜、辣椒等都可以，丰富多样的搭配，让家人更加充分享受到其中的美味，爆炒田螺的这个做法其实非常简单，大家掌握好其中的方法便可轻松做好。

1、田螺买回来后需要养一养，在水中加入几滴油，便可以让其快速吐泥沙，田螺更加干净，吃着也卫生，注意泡水的时候需要时不时换水，保持水的干净；

2、炒田螺需要焯水吗？厨师长表示正确方法是需要的，将田螺下入开水锅中煮一会，田螺的口感才会更加好，而且焯过水去掉尾部，田螺肉便会非常轻松就能吸出来；

3、爆炒田螺便需要保证大火快炒，减少炒制的时间，既能保证田螺肉嫩滑入味，而且还可防止其中的营养被流失。

用上小技巧，做好的田螺肉嫩又香入味还好吃，还不会有异味，如果你也比较喜欢吃田螺，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！