哪六种米营养价值（原来这种米营养价值才最高）

如果把米类也看成一个小国，白米、黑米、紫米分别担任什么样的职位呢？

从价格上我们就知道，白米是平民，黑米是大臣，紫米是皇亲国戚。

难道颜色越深越贵？

那为什么黑米比紫米差一点？

黑米和紫米

这就要从营养说起了。

1、白米：口感好、营养低的精制籼米

我们日常食用白米大多是脱壳后又经加工的籼米，籼米本身具有矿物质、膳食纤维、B族维生素等营养物质。

但随着精加工，这些成分逐渐流失，但口感越来越好。吃起来柔软滑润，富有弹性。

并且中国白米还分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四个等级，等级越高，吃起来口感自然越好。

2、黑米：营养高的梗米

黑米是梗米，含B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

所含锰、锌、铜等无机盐大都比白米高1~3倍，更含有白米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

黑米的营养成分表

所以黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，可滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，还可以预防动脉硬化，是糖尿病患者和心血管疾病患者最好的膳食调养食物。

3、紫米：营养更易被吸收的糯米

紫米是糯米，主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

紫米也被称为“药谷”，主要功效有：

1、补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。2、滋阴补肾、明目补血，是女性知己。对孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

3、富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

食用紫米对于女性的好处

而且对于病后消化能力比较弱的病人来说，可以先吃紫米再吃黑米，这样更容易吸收。

这样看来，无论是营养价值还是口感，是紫米大于黑米，黑米大于白米。

既然黑米、紫米都有各自的药用价值，但是为什么紫米要比黑米更胜一筹呢？

物以稀为贵，紫米胜出

在市面上，白米的价格是三者之中最便宜的一种，大体市价在2元到3元之间，大部分处于2.3-2.4元之间。

主要是因为白米在我国种植广泛，最不错的产地在江苏、江西和黑龙江等地，年产量高。

产自东北的大米

黑米的价格一般在5到7元之间，是白米的两倍，这样的定价是基于黑米的营养价值和口感上。

而且黑米在我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

陕西黑米

而紫米是三种米中最贵的，价格一般在10到15元之间，比黑米和白米的价格都要贵上不少，主要是因为紫米的产量少，只有云南、贵州、四川、陕西等地方少量种植。

紫米

此外，还有不少商贩用劣质黑米冒充紫米。

最终，凭借着高营养和稀少，紫米成米中的皇亲国戚。

米，自然是做成美食更吸引人

既然知道了有关三种米的品种以及营养价值和口感，是不是对如何制作他们比较感兴趣呢？

1、白米美食：大米发糕与寿司

最近网上很流行大米发糕，主要原料是大米，制作前将大米泡发一晚上，加上鸡蛋、玉兰油、红枣、白糖等配料制作成大米发糕。

大米发糕

大米发糕的口感超级细腻柔软，一经宣传，收到了许多博主和观众的喜爱。

此外，白米可以用来制作很受欢迎的寿司。

2、黑米美食：黑米粥和黑米糕点

黑米最简单的做法是做黑米粥，但黑米米粒有一层坚硬的种皮包裹，食用前需要先进行浸泡，其余步骤和普通大米粥熬制步骤相同。

黑米也还可以用来制作黑米糕和黑米馒头，制作之前都需要先浸泡一段时间，具体的时间视具体制作的美食而定。

黑米粥和黑米馒头

3、紫米美食：紫米粥和紫米奶酪吐司

紫米也可以做紫米粥，不过比较流行的制作方法是紫米奶酪吐司。

需提起将紫米浸泡一晚，之后加上吐司、矿泉水、白砂糖、椰子油、海盐、奶油奶酪、蜂蜜、栗子、香草精等配料制作而成。

紫米粥和紫米奶酪吐司

终于搞清楚这些白米、紫米、黑米的门道了，你最想用大米做什么食物呢？

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