黄鱼面最正宗的做法（酸菜黄鱼面急速早餐）

做法步骤

1、小黄鱼去头洗净

2、小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来

3、 准备调味鱼的葱姜蒜

4、鱼肉里加入葱姜蒜，白酒和胡椒粉腌制20分钟

5、再准备酸菜切碎，葱段，葱花，生姜和泡椒段

6、准备挂面

7、热锅倒油，油温7分热把黄鱼两面煎熟后捞起

8、 把油全部倒出加入葱段和生姜爆香

9、倒入酸菜和泡椒炒出香味

10、加入开水大火煮开

11、再把煎好的黄鱼入锅，加入料酒后转中火烧至鱼汤浓泛白

12、 之后另起锅水开后下面条煮熟

13、鱼汤出锅前尝试味道，咸味有了，再加入白胡椒粉提味后熄火

14、先把面盛入碗中再把鱼汤加入，撒上葱花即可享用

小贴士

1.黄鱼事先要腌制去腥，鱼肉煎的时候已经吸油了最后入进汤里的油也够了。 2.面条要到鱼汤熬好之后再煮 3.各种酸菜的咸味不同，味道自己调整、 4.泡椒加不加依照自家的喜欢决定。

心情故事

早晨，吃点汤汤水水的食物感觉更加舒服，黄鱼汤面，鲜的没话说，以往都是用雪菜加小黄鱼，这次利用剩下的酸菜做了一顿黄鱼面，做此面小黄鱼一定要很新鲜的那张，鱼肉鲜嫩美味，腥味相对来说也要好很多，只要把黄鱼处理好，趁热吃只有鲜美味，一点鱼腥味都没有。