裹淀粉油炸有什么好处（裹淀粉油炸的作用）

淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘性，变成粘稠糊糊的，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强，下面我们就来说一说关于裹淀粉油炸有什么好处?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

裹淀粉油炸有什么好处

淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘性，变成粘稠糊糊的，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了。而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强。

因此用淀粉炸后外皮脆酥，薄脆匀，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸。