油炸果子家常做法（油炸大果子还有一种做法简单不油腻又叫山东面鱼传承百年老味道）

从我记事起，每年都盼着腊月二十八的到来，这天一到就意味着年的到来，可以吃大果子大馒头了。腊月二十八这天爸妈早早就起来开始发面，东北冬天特别冷，发好的面放在热炕头上，还要盖上棉被。我家每年最少要发四盆面，两盆做面鱼，一盆做大枣馒头，一盆做盛虫，盛虫是用来上供的。非常有过年味道。我妈做大果子用明矾起泡，发好的面后拿一小块明矾压碎倒入少量水，明矾起泡后倒入发好的面里，把面揉好揉匀，再醒一段时间，就可以做了。我成家后学着妈妈的做法给孩子老公做，老公学化学的告诉我明矾含铝对身体不好，让我用盐和小苏打试试，我按老公的建议试下很成功，比用明矾做的还好吃。把我的做法分享一下。

1、食材：750克面粉 900克水 4克发酵粉 1克食盐 1克小苏打 1000克花生油

2、把1克食盐1克小苏打放入小碗里加入少许水搅匀倒入醒好的面里，继续把面揉匀，揪成小剂子压扁。这种形状不同于现在市场上流行的形状，少油好吃有面味。

3、将做好的面鱼放入油锅中炸，两面颜色变深黄即可。

4、炸出来的面鱼蜂窝眼一点都不小，又香又劲道还有面味非常好吃。

5、750克面粉做这么多吃不了可以冻上，下次吃的时候蒸透，比刚炸出锅的还好吃。我家吃面鱼不配豆浆，做一锅西红柿鸡蛋甩袖汤，那也是绝配 。喜欢的可以试试，吃好了别忘了加粉、点赞。