日式蒲烧鳗鱼饭真功夫（日式蒲烧素鳗鱼）

蒲烧是将鱼骨取出以竹签穿过，淋上浓郁的由酱油、味味、砂糖、酒混合的酱汁烧烤而成的。鳗鱼肥鲜饱含油脂入口软嫩即化，加上平易近人的重口甜咸调味，成了难以抗拒的诱惑。很多素食鳗鱼通常是由豆包浆、面肠、茄子、板豆腐、山药、马铃薯等做成。我们今天选用了大众食材，就是用豆腐和土豆作为主体来成就一道美味的鳗鱼料理。吃素的朋友有福了，吃素也能吃出海味来！

硬豆腐 450克，土豆 450克，2片紫菜切成两半，盐 适量，少许白胡椒粉，玉米淀粉 2汤匙，1块昆布，水

酱汁：

¼杯味满，3汤匙酱油，1茶匙糖，¼杯昆布大石，1汤匙枫糖浆

1. 要将豆腐捣碎，或者将豆腐放入坚果奶袋中并挤出液体。 把豆腐转移到一个大碗里。 请注意，您需要稍微干燥的糊状物，因为湿糊状物会破坏紫菜片。

2. 将土豆块放入高速搅拌机中，搅拌成细糊状。 将糊状物转移到坚果牛奶袋中并挤出液体。 然后，将其倒入豆腐碗中。用盐和胡椒调味。 可以使用 1-2 茶匙酱油代替盐。 加入一汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。 如果需要，可以使用更多的玉米淀粉，但不要超过 2 汤匙。 把它分成4等份。再将一汤匙玉米淀粉与一汤匙水混合制成玉米淀粉糊。

3. 将一片紫菜放在砧板上，闪亮的一面朝下。 在表面刷上一层薄薄的玉米淀粉浆。 在上面放一部分豆腐混合物。 用你的手指，展开覆盖紫菜，留下 1 厘米的边框。 重复，直到你用完所有的紫菜。

4. 用 2 茶匙油加热不粘锅。 将鳗鱼、豆腐面朝下，用中小火煎 3-4 分分钟或直至金黄色。 要检查它是否可以翻转，请轻轻触摸紫菜的一面。 如果它是温暖的，那意味着豆腐已经煮熟了。 如果你想要更脆的豆腐面，再煎一分钟。

翻转并煮紫菜面约 30 秒。 在切割前取出并让它完全冷却。

5. 使用同一个煎锅，加入昆布、酱油、味精、枫糖浆、糖，然后将混合物煮沸。 不断搅拌直到糖溶解。 然后，将火调至中火，将酱汁煮至出现大气泡关火，把这种酱汁浇在切好的鳗鱼上。用烤芝麻和切碎的洋葱装饰鳗鱼。 趁热与米饭或面条一起食用。