蒜椒炒蒜苗（春天小蒜辣辣的香）

春天小蒜辣辣的香

作者/ 段广亭

惊蛰过后，万物复苏，阳山坡洼，各类植物露出新芽，绿黄脆鲜，拼命向上，生命气息释放生机。每年春天这个时节，田埂山边的野小蒜也一簇一簇蓬勃钻出地皮，绿色中略显土红色，随风摇摆，散发出一股鲜艳的辣味。这时，立刻就感到春天小蒜辣辣的香，唤上好友，拿上小镢头，在山洼寻找挖上几簇，挑拣干净，切碎用盐揉一揉，拌上一些干红辣椒丝，用醋一泡，夹上馒头或饼子，吃起来辣辣的清香，美极了，还会吃得头上冒汗，开胃提神。

小蒜，一种野生的可食的小生物。又名石百合，野小蒜，性寒，味辛，有祛痰止呕和消肿消炎等功效，既可食用也可入药，多生长在山洼和丘陵的半阴半阳环境，耐旱耐寒，多年生生物，全国各地都有生长。就这种野生的小蒜，唯有西北地区的陇东生长的最有名声，而且还列入宫廷御膳食谱里，成为小生物族里的香饽饽！

在明朝的正德年间，镇原有一位青年进京赶考中了进士。在明朝科举史上，镇原当时地处京城西北属于边陲防务重地，也是兵家必争之地，频繁战乱，民不聊生，在朝廷科考中几乎很少有人中举。为了维稳发展，朝廷求贤迫切，但本地科举择录精英凤毛麟角，这位青年中了进士，成了朝廷的欣喜。正德皇上立即召见进士，详细询问了大西北的农业、牧业、地域、生态、人文和民俗情况，更多也比较全面地了解到当时甘肃和镇原的社会现状。新科进士也借此机会向正德皇上讲述了镇原的农业、军事重要兴衰状况，皇上听罢感慨万千，深知这里的庶民为国付出的艰辛和壮烈，对新科进士说必须一定代表朝廷向镇原庶民问好祈福，也传递了朝廷倾斜支持西北发展的信息。进士锦衣回乡后，把正德皇上的问候转达给百姓，全县民众感激皇恩浩荡，望北叩拜。不久，进士赴京受封莅任，淳朴厚道，热情礼仪的镇原百姓精选镇原特产委托进士带进京城，奉贡正德皇上，以表镇原百姓的感恩钟情。在选择地方特产时，首先就选中了春小蒜。正逢三月春暖花开，遍地泛绿，小蒜也破土而出鲜嫩生香，人们采挖后淘洗干净，精心包装。几天后进士进京入宫，把小蒜献给御膳房主管大臣，他们验视之后都觉清香，绿白分明，少见之物。说来也妙，当时正德皇上因为北方战事频繁，愁得上火心烦，不思饮食。御膳主管大臣便令御厨用小蒜给皇上做了一碗清酸汤。当正德皇上听到是西北贡品小蒜做的汤，便端起细品慢喝，觉得清香，开胃醒神，而且清凉不腻，兴奋地说：“仙家味！仙家味呀！”又叫御膳主管大臣端来小蒜亲自目睹，看到青白分明，散发一股清香微辣之味，便拿起小蒜生嚼而食，甜中带辣，辣中散香，有股明目，开窍，醒神之感，把郁积在心的一月之闷驱得一干二净，乐呵呵地问：“进士哪？”不一会内务太监领进新进士，皇上问了小蒜的生长过程，兴奋地说:“好东西！好东西呀！把它留在御膳房。原州和西北，绝对是我大明的仙境神地！”并再次要进士向镇原人的热情礼尚致书表谢！就这样，镇原的小蒜列入明朝宫廷御膳菜谱，闻名至今。

春天小蒜辣辣的香，小蒜的故事也一样的温馨，来到陇东不咥一顿香辣的小蒜夹馍或小蒜酸汤、小蒜蘸拌搅团，一定会后悔的！