兔兔哪个部位不能吃（兔兔这么可爱当然要吃兔兔）

成都，一座来了就不想走的城市。说成都是美食王国一点也不为过，成都美食历史悠久、品种繁多，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。

春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街，街头巷尾琳琅满目的地道小吃；香辣过瘾的火锅；传承历史百吃不厌的川菜……成都—一个吃货来了就不想走的城市。

今天咱们要说的是成都名吃——兔头

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？”兔兔再可爱也不耽误成都人们更热爱它们的脑壳。

对成都人来说，吃不吃兔兔这从来不是问题，兔子贼好吃！几年前的一个官方数据显示，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头。四川人至少要吃掉其中的两三亿个，而成都又占四川的9成。谁能想到，成都人疯狂迷恋上啃兔脑壳这件事，不超过40年。

成都最有名也是最早一批的兔头，老妈兔头当仁不让。由老妈史桂如最先弄出来。上世纪90年代，史桂如就相当能干。白天在三强轧辊厂的伙食团上班，晚上回去摆个摊摊，还要继续卖点麻辣烫。

有一天，老妈有了一个大胆的想法：兔脑壳可不可拿来煮来吃？于是她开始尝试把兔脑壳放进汤料中煮。后来因为小女儿找到一位重庆手艺高超的炒料师傅，据说要用100多种香料炒制，味道因此更加惊艳。

成都兔头采用新鲜兔子头，用秘制辣椒油，芝麻，酱油，味精，辣椒等秘制而成，味道辛辣鲜美，兔肉有嚼劲，兔腿更是有嚼劲又入味的大块吃肉，兔头按口味分有五香，麻辣，香辣三种！外地人一般吃五香和香辣的多！麻辣吃不了！一不小心吃了颗麻子进去，舌头都没有味觉了！

每一个兔头都是有老板亲自挑选，再亲自卤制经过多道工艺务必保证让每一位食客都能在这里得到食物给予人最极致的享受。

看到被呈上来的麻辣兔头们，我的脑海不禁浮现出了店老板一只手抓着兔子的耳朵，一只手敲敲兔子的脑壳，然后默默点头说：嗯，是颗好头。介于这画面有些魔性，我就不敢再往下想了。

点上一盘招牌兔头，不一会就被端上来，戴上手套，先掰开下颚骨吃脸颊肉，然后用下颚骨挑那些不容易啃到的肉，吃得好的兔头应该和大闸蟹一样，一点肉不剩。秋季大闸蟹，夏季吃兔头，都是吃货秀技能的最佳时机。

怎么样，今年夏天一起来颗香辣入味的兔头吧！