香辣虾土豆做法（香辣土豆干锅虾）

天气变冷，有时做菜也想着偷懒，图省事荤菜素菜丢一锅一起炒了，一锅菜有荤有素，两种食材，味道相互融合，口味反而更好了。

晚餐就做一道菜，香辣土豆干锅虾，有肉有蔬菜，一道菜搞定一顿晚餐，是真的省事了。虾营养价值也极高，有着丰富的蛋白质，大量的维生素，同时富含锌、碘和硒，而且虾的热量和脂肪相对其它肉类较低，常吃鲜虾能增强人体的免疫力，使人长时间保持精力集中。

做这道香辣土豆干锅虾，不用去虾壳，虾经过油温轻微炸一下，虾壳变得透明而焦脆，里面的虾肉却还是鲜嫩无比，一口下去，外脆里嫩，口感特好，特香，每次家里做这菜，一上桌全家人都抢着吃。

香辣土豆干锅虾的做法

所需食材：基围虾，土豆，青椒，生姜，大蒜，蚝油，食盐，植物油，料酒，面粉

具体步骤：

1、先把基围虾放入清水中加少许盐，冲洗几遍，摘去虾头、虾线、剪去脚须，不用去壳，清洗干净沥干水，放入大碗中，加盐，料酒，面粉拌匀腌制十五分钟。

2、土豆去皮切片，放水下冲洗掉多余的淀粉，沥干水备用。生姜、大蒜切片，青椒切段。

3、锅烧热放油，油可以多放一点，用过后剩下的还可以炒蔬菜用。待油温烧至七成热时，放入腌制好的虾，中小火炸至虾壳发脆，表面略黄，捞出沥干油。

虾壳经常油温略炸，又香又脆，一口下去咔滋咔滋作响，感觉越吃越有味。

4、继续加热锅中炸虾的油，放入土豆块，炸至表面金黄捞出备用。土豆炸至七成熟，外脆里嫩，香而粉糯。

5、将锅中多余的油倒出，留底油，放入花椒、生姜、大蒜煸香，下入青椒，倒入炸好的虾和土豆块。

6、撒上干椒粉，调入蚝油和适量食盐，翻炒均匀后再撒上白芝麻，随后即可出锅。

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