银耳怎么做最快（在家学做菜之银耳的处理方法）

来源：是从生于阔叶树腐木上采摘下来的鲜银耳经过烘干加工而得。

品种：福建古田银耳、四川通江银耳等。

形状：由数片薄而皱褶的耳片组成，形状有菊花形和鸡冠形等。

质量：颜色淡黄、形状完整，干燥无霉点，无其他异味。

储藏：用塑料袋密封，置干燥通风处。其上面勿压重物。

食疗：润肺生津，滋阴养胃，益气安神，强心健脑。

浸泡　漂洗　保存

浸泡

将干银耳放在小盆内，注入冷水，上压一重物，让其静置数小时至充分涨透。

提示

最好用冷水浸泡，这样不仅出数率高，而且口感也清脆；如果喜欢吃黏糊状胶质的银耳，就用热水泡发，但数量就减少了。

漂洗

择去硬心，分成小朵，用清水洗净。

提示

银耳泡好后，需用清水多洗几遍，以彻底除净灰分。

保存

换清水泡住。

提示

泡的时间不要过长，以免软烂溶化。