柠檬怎么才能做出美味的食物（柠檬作为中式菜肴的调味品）

随着中西餐饮文化交流的进一步加深，越来越多的中式菜肴中也使用了柠檬汁调味，而且调味后的菜品口感更为新颖，下面我们就来说一说关于柠檬怎么才能做出美味的食物?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

柠檬怎么才能做出美味的食物

随着中西餐饮文化交流的进一步加深，越来越多的中式菜肴中也使用了柠檬汁调味，而且调味后的菜品口感更为新颖。

西餐一般有主菜与开胃菜之分。无论是红绿相间的生菜大凉拌，还是粉红色的虾仁，都可以看到这些开胃菜上面均点缀着几片柠檬。对于腥味浓重的海产品来说，柠檬在西餐中更是必不可少的存在。

另外，柠檬茶、柠檬糕点也很常见，在面粉、鸡蛋、奶油中加上少许柠檬片，松软香甜，美味可口，散发出一种特有的芳香，也是令人胃口大开。

在中式菜肴（也可以说是热菜）中，放入其中也有相当妙的一部分作用。酸，是柠檬的独门功效。东南亚菜取酸从不用醋，这是因为醋的挥发性味道不够清新天然。

1. 加入柠檬汁后，可以减少盐的放入量。

日本的一项研究中，曾使用加了柠檬汁的酱油和普通酱油在食物中，减少前者的用量，对咸味的影响却很小，原因就在于柠檬的酸味能使咸味更明显。

2. 让米饭更加晶莹剔透，过于黏稠。

在蒸米饭的时候挤几滴柠檬汁，既能避免蒸好的米饭过于粘稠，同时也能让米饭吃起来有股淡淡的清香，表面看上去更晶亮。

3. 让肉质柔软多汁。

腌肉的时候加一些，柠檬汁除了能去腥，也能让肉质更柔软，还能提高肉肉本身的保水能力。

4.防止食物变色

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。在榨果汁时，加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

5.防止红糖结块变硬

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

6.让生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

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