蜂蜜选什么样的比较好（什么样的蜂蜜才是上好的呢）

蜂蜜不仅是我们传统的医疗保健药品，而目也是食用价值较高的天然营养食品，在我国历代文献事都有很多记载。

公元前3世纪的《礼记.内则》略首见“蜜”字，记载了食用蜂蜜的事例。公元前2—1世纪的医书《抑决本草经》中，便将瞻蜜列为药品碎的上品，认为：“蜂蜜味百、平，主心腹邪气、诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中、让痛解看，除众病和百药，久服强志轻身、不饥不老”。

之前，源于德国权威测评机构ÖKO-TEST的优恪网，测评了15款蜂蜜产品，其中仅蜜月方便瓶原味蜂蜜、慈生堂蜂蜜、蕊悦牌北京同仁堂枣花蜂蜜、山萃纯正蜂蜜4款，杀出重围获得优评。而冠生园、百花等4款蜂蜜掺了糖。蜂蜜主要成分是糖类物质，占比达75%，其中果糖和葡萄糖的含量最高。

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1蜂蜜掺糖现象严重

该机构检测采用的是核磁共振(NMR)法对产品进行分析，百花、新蜂博士、冠生园和养蜂农4款蜂蜜含甘露糖。甘露糖是糖类的一种，很多种糖浆都含这种成分。

此外，这些产品的糖分构成与天然蜂蜜之间也存在着差异，这些都证明产品中掺杂了其他糖分，具有掺假的迹象。

2瓶盖重金属含量超标

北大荒蜂蜜瓶盖中重金属含量高。倒蜂蜜粘的瓶子边儿上都是，有些人习惯舔干净!如果你正好在吃的是北大荒东北黑蜂山花蜜，那还是停嘴吧。这款产品瓶盖中重金属铅和铬的含量高，在本次测评中被降级。

3蜂蜜标注“0添加”属画蛇添足

蜂蜜是一种天然食品，依据中国供销合作行业标准，蜂蜜不得添加任何添加物。慈生堂蜂蜜、山萃纯正蜂蜜和悦活优选100洋槐蜂蜜这3款产品标注中有关“0添加”、“无添加”的说明是多余的，消费者选购时不必将此类话语作为判断依据。

4酵母菌含量偏高

另外，百花、新蜂博士、冠生园、同仁堂椴树蜂蜜等7款产品由于酵母菌含量大幅偏高，容易导致蜂蜜发酵变质，而被降级。

5仅4款标注“一岁以下婴儿不宜食用”

除蜜月方便瓶原味蜂蜜、蜜纽康野花蜂蜜、康维他麦卢卡花蜂蜜(UMF5 )和蜜滋兰麦卢卡花蜂蜜(UMF5 )，这4款产品之外，其他11款产品均由于缺少类似于“一岁以下婴儿不宜食用”的标示而被降级。

一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜，因其存在肉毒杆菌中毒的风险。蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在 100℃的高温下仍然可以存活。婴儿肝脏的解毒功能较弱，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。家长们可要长点心哟!

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还有《消费者报道》刊发《8款蜂蜜测评：多家著名蜂产品企业涉嫌蜂蜜造假》一文，也引起国内外蜂产品行业的极大震动。

《消费者报道》挑选了我国8家蜂产品企业的蜂蜜，并向权威第三方检测机构送检，其中包括6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜。通过检测糖浆、淀粉酶、羟甲基糠醛、甘油等新鲜度和品质指标，葡萄糖、果糖等特征性指标，以及氯霉素、菌落总数等安全性指标，衡量蜂蜜的品质变化。

检测结果显示，2款麦卢卡蜂蜜均有掺杂糖浆，涉嫌造假；部分洋槐蜜存在菌落总数超标、葡萄糖和果糖总含量较低、发酵程度高等情况。

据了解，随着糖浆制作工艺的提升，蜂蜜鉴定的难度也越来越大。对于像木薯、小麦等新型糖浆，目前还没有可靠的检测方法。目前对掺假蜂蜜鉴别的方法主要有smr（大米糖浆检测）、smb（甜菜糖浆检测）和smx（糖浆标志物检测）等。大米、甜菜、红薯等经过加工转化成液体糖浆，其主要成分和蜂蜜近似，且浓度相当。实际上，作为一种甜味剂，糖浆在食品生产中是允许添加使用的，但掺到蜂蜜里就是造假。甜菜糖浆1.8元/500克，大米糖浆1.25元/500克，而真蜂蜜的成本是它们的十几倍，甚至几十倍，更别提流通环节带来的成本。

怎么区分好蜂蜜？

现在市场上蜂蜜质量良莠不齐，那要怎么区分，买到好蜂蜜呢？下面。小编就教大家几招鉴别妙招。▼

【鉴别妙招】

1、要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。

纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。

槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹），拉丝法只是用液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应，以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。

6、真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。

冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

鉴别需要望闻品

总而言之，要鉴别一款蜂蜜就是要从望闻品入手。

一、 用心看 看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；

看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；

看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、亲口尝:真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

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