白切鸡的真正做法大全（家常手撕白切鸡）

白切鸡

今天做一道很简单的家常白切鸡，只需要30分钟。白切鸡肉质鲜嫩，鸡皮紧实有嚼劲，配上调好的蘸料特别好吃。

【家常白切鸡】

一、准备材料

1、 散养本鸡1只（普通三黄鸡也可以，鸡摊上退毛去内脏处理好的更方便）、小葱、大蒜、生姜、柠檬半个。

2、 生抽、十三香、麻油、鸡精、耗油。

鸡

二、具体制作过程

1、 鸡处理干净，主要是鸡爪指甲剪掉，鸡肚子里的残留肺血块和筋膜去掉，鸡脖子去掉残余淋巴和血管，鸡头要剪开去除杂质，鸡屁股去掉，最后剪断鸡脚筋方便下锅煮。

剪指甲

处理腹部

剪去屁股

处理鸡头

处理鸡脖子

剪断脚筋

2、 鸡冷水下锅，放生姜和料酒，大火开煮。

3、 煮开后去浮沫，再差不多15分钟后，可以翻面继续煮10分钟。

除去浮沫

大火煮

翻面煮

4、 用筷子扎一下，在腿部和腹部肉最后的地方能轻易扎进去，就说明煮熟了，鸡肉只要煮熟即可，不要煮过头，鸡肉容易老，不鲜美。

5、 准备蘸料，葱切葱花，蒜蓉和姜蓉剁好放小碗里，挤柠檬汁进去，放鸡精、十三香、生抽、耗油、麻油，最后加一勺鸡汤搅拌均匀即可。

葱姜蒜沫

挤柠檬汁

十三香

生抽、耗油、麻油、鸡精

鸡汤

就这么简单！白切鸡最好等冷却了再切，比较好切。如果着急吃，喜欢热的，直接手撕就可以了哦！大口吃肉，超过瘾！喜欢的朋友来试试吧！

所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！

,