大闸蟹几个月能长到一斤（大闸蟹为啥变瘦）

江头农贸市场商户表示，目前上市的大闸蟹普遍偏小。

文/图 本报记者 张玉榕

今年的阳澄湖大闸蟹总体来说，比往年来得更晚一些，缺席了中秋节的餐桌。不过近日，记者走访市场发现，大闸蟹已陆续在市场亮相，但体型偏瘦、价格偏高。海鲜批发老行家也提醒市民，十一假期后肥美的大闸蟹会大量上市，价格也相比现在要更加稳定一些。

提早上市的大闸蟹偏瘦

价格比去年高了3成

前日，记者来到位于夏商国际水产交易中心的一家大闸蟹批发店内，看到店内摆着好几箱大闸蟹，这些蟹按照公母、规格大小归类，个头均在二两到三两不等。

“当下大闸蟹个头都不大，有点仓促上市的意思。”有着30多年海鲜批发经验的店老板吴女士坦言。一般来说，大闸蟹上市前要经历五次蜕壳，每蜕壳一次，个头就会长大一圈。但今年受高温天气影响，现在的大闸蟹可能只褪了4次壳，就得赶着时间上市，最终体型肯定会受影响。虽然刚上市的大闸蟹瘦了，但售价并不低。吴女士举例，以三两大的母蟹为例，今年每500克售价70元-80元，比去年高了3成。

“2天前，我们才开始售卖大闸蟹，这些大闸蟹都是从江苏批发过来的。”蔡女士的海鲜摊在江头农贸市场。蔡女士同样表示，今年大闸蟹品相普遍不佳，且价格高，所以她也只敢少量进货“试水”。总体来说，目前大闸蟹销量不佳。

位于湖明路的一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，装蟹的大玻璃缸空空的。“目前，我们店里还没有大闸蟹现货。”店老板邹先生说。

想吃肥美大闸蟹得等下月末

多种螃蟹目前热销降价

在记者走访中，多位经验丰富的大闸蟹批发商透露，高温造成大闸蟹成熟期晚了20天左右，却也使大闸蟹多了半个月的进食期，所以今年的大闸蟹质量预计好于去年，今年10月下旬到11月中旬将成为大闸蟹最佳品尝时间。

由于当下大闸蟹总体的品相不是很好，冬蟹、梭子蟹、青脚蟹反倒从一众“虾兵蟹将”中脱颖而出。在夏商国际水产交易中心，有海鲜批发店将梭子蟹放在了显眼处的水产箱内。店员黄先生表示，由于今年大闸蟹总体品相不是很好，来买梭子蟹的消费者明显比往年多。中秋节前梭子蟹的售价为每500克60元至80元不等，而中秋过后梭子蟹价格就有所回落了。

八市海鲜批发店老板周先生也表示，今年冬蟹、青脚蟹性价比较高，价格跟往年差不多。以冬蟹为例，四两大的冬蟹每500克约60元，现在价格还在慢慢回落。

作者：张玉榕

来源： 厦门日报