自制小米各种小零食简单又好吃（过年零食不用买）

再有半个多月就要过年了，很多人现在已经在家想着置办年货的事情了，特别是一些吃货朋友，感觉好像要把一年都没有吃过的美味全部买回家！瓜子、糖果、饮料、水果这些一个都不能少。

那么除了花钱买，我们就不能在家里做一些零嘴过年吃吗？不仅成本小，而且健康美味，小孩子也吃的放心，太复杂的不说！就拿锅巴来说，外面卖的好锅巴少说也要十几块一斤，如果在家做五块钱都花不了！

这里就和大家分享一个小米锅巴的做法，只要认真看上一遍就能学会（主页有视频教程），过年多做一些放家里，省钱又健康！

【小米锅巴】

所需食材：小米饭300-400克、鸡蛋一个、低筋面粉90-100克、五香粉适量、盐2克

第一步：提前蒸好的小米饭提前放凉一些，蒸小米饭的时候不能太干，家里老人吃着适口就行。

第二步：小米饭放在案板上，加入鸡蛋一个、低筋面粉90克、五香粉适量、盐2克，将其揉搓均匀成团。

第三步：案板底部撒上干面粉防止粘连，然后用擀面杖将小米饭擀成薄饼，大概像下面这样就行。

第四步：将擀好的小米饭饼切成小方块，就和我们在外面买的锅巴大小就行，有模具的话也可以做成其它形状。

第五步：油温烧至180度，差不多就是7-8成热的样子，下入锅巴试一下，只要能快速浮起就可以了。

第六步：所有锅巴炸到金黄捞出即可，注意观察别过头了，最后撒上自己喜欢的香辣蘸料就可以了（蘸料配方在文末）。

制作细节

所有食材用量都是按照300-400克小米做的，如果需要做的更多，可以自行添加食材用量；小米饭不能蒸的太干，否则炸出来的口感不太好；炸的时候注意多观察，以防粘锅。同样的方法也可以用来制作大米锅巴、黑米锅巴、糯米锅巴，有兴趣的可以在家试一试。

香辣蘸料配方：二荆条干辣椒80克、花椒8克、花生、黄豆各35克、白芝麻（熟）30克、盐30克、八角1个（大）、小茴香2克、肉桂1克、味精5克。

1：将辣椒放入锅中炒香盛出，再把花生、黄豆下锅炒出香味盛出

2：八角、花椒、肉桂、小茴香、盐如果炒香，盐稍微变黄即可（注意不停搅动否则会炒糊）。

3：将所有炒好的料和味精、熟芝麻一起倒入破壁机打成粉末就可以了（不要太细，稍微有一点点粗最好）。

全程炒料小火，期间注意不停翻动。

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