志愿服务23年守护一座城（守护一座城市的）

当你看到一个个诱人的蛋糕、一瓶瓶醇香的牛奶、或是黄金酥脆的炸鸡，你是否对他们的生产过程感到好奇？

“变质水果做果捞”“面包吃出虫子夹心”……在餐饮网红店频频被爆出食品安全问题的今天，怎么才能守护“舌尖上的安全”？

一队红马甲，悄悄出现在了各品牌的食品加工厂中。

他们身着无尘衣，戴着帽子、口罩、手套，来到某品牌的糕点生产地，近距离观察蛋糕的生产制作环境；

他们参观某乳业的加工车间，探寻牛奶的杀菌消毒流程；

他们“访源”快餐品牌鸡肉生产地，了解白羽鸡从饲养生长到屠宰分解的全过程。

他们来自深圳市食品药品安全志愿服务队。自2017年开始，这支队伍就在深圳的各个角落，守护着市民们“舌尖上的安全”。

“访源头、 探真相”，食品安全志愿者走进幸福西饼

1 全民共治，安心、放心

“食品药品安全，是最大的民生。”深圳市食品药品安全志愿服务队总负责人吴涌涛说。

这支服务队成立于2017年5月，以“民生安全”为己任，在食品药品安全领域发挥着科普宣传、社会监督等多重功能。

食药安全服务队将志愿服务的专业化排在第一位，为老百姓传播正确而专业的食品安全知识，从成立之初就展现出了自己清晰的定位。吴涌涛表示，“我们发挥社会监督作用，去协助攻克政府部门存在痛点的地方，比如说收集一些内幕的线索，做一些需要明察暗访的事情。”

志愿者们走进农贸市场进行食品安全社会监督

服务于市民，也源于市民，与生活密不可分的老百姓，才是最了解日常食品安全的对象。

经过五年的发展，深圳市食品药品安全志愿服务总队已在深圳下设11支区属分队。

按照志愿者年龄和职业划分，组建了大学生分队、亲子家庭分队以及飞鹤乳业、幸福西饼、星巴克、凯吉星、华测、核服餐饮、华安食品7支企业团体分队，目前全市共有20支分队，18541名实名注册志愿者。

2017年5月12日，深圳市食品药品安全志愿服务总队为深圳市大学生食品药品安全志愿者队伍、深圳市少先队食品药品安全志愿者队伍和各区食品药品安全志愿者队伍共12支队伍同时授牌授旗。

除了前面提到的进入食品加工工厂的“访源头、探真相”活动，服务队还有科普宣传、疫情防控、食品快检、药品回收等多种多样的活动，既保证了多元化，也保证了服务队的专业性。

“全民共治”背景下，食药安全服务队希望有更多的居民能够学习到食品安全知识，并通过志愿服务的形式将这份知识传递给更多人，让大家来一起守护“舌尖上的安全”。

2 临危受命

“当时防疫物资紧缺，又没有疫苗，可是大家都踊跃报名，在确保自己安全的前提下出去进行生活物资的配送，给予市民最基本的生活保障。”

疫情突如其来，这支服务队马上响应深圳市市场监管局的号召，第一时间冲出去，几百上千志愿者的力量最终凝聚成一股绳，保护关乎老百姓生命的“菜篮子”。

总负责人吴涌涛感慨，当时是年二十九，市民突然开始抢菜，并陷入了恐慌中。服务队临危受命，要去11个区的上百家商超进行食物的上架、配送、卸菜等。

因为第二天过年，很多志愿者都回老家了，人员非常紧缺。

“压力真的很大，2020过年七天，一天上百个电话，不断整合所有资源。当时我们队的志愿者，只要在深圳的都出来做志愿了。” 吴涌涛称赞道，“那一批志愿者非常优秀，他们也真的是对食品药品志愿服务有一种热爱。”

最终，深圳逐渐解封，居民的生活也恢复了正常。

志愿服务期间，食品药品安全志愿服务队保持了零感染的纪录，并且获得了共青团中央、中国青年志愿者协会颁发的“抗击新冠肺炎疫情青年志愿服务先进集体”荣誉称号。

3 走进校园

食材验收、库房管理、清洗切配、烹饪加工、试尝留样、消毒管理、供餐服务......

学校食堂的卫生质量和饮食安全，关乎学生的身体健康。

2022年10月14日，由15名家长志愿者代表、市食药志愿服务总队干事组成的食药志愿者小分队，分别前往深圳市华侨城中学高中部、海滨实验小学深湾部、深圳市外国语学校国际部的食堂进行参观检查。

他们来到冷冻库参观，检查冷冻食材的新鲜程度。

他们在后厨查看大米质量、检查蔬菜和肉类的质量。

他们认真审核学校食堂的各项检查登记表，不放过每一个细节。

学校食堂是否落实食品安全主体责任监督？是否建立健全食品安全管理制度？有无配备专属管理人员？工作人员的着装是否符合要求？地面卫生是否干净？学校餐盘是否消毒？学校食堂有无外包......

家长志愿者代表们事无巨细地关心着食堂的卫生和运营情况。

他们对食堂从业人员健康管理、食品安全信息公示、食材原料索证索票情况、食品安全管理制度落实记录情况等档案资料进行认真审核。

食堂工作人员也从食材的进货渠道、菜品营养搭配、安全管控和满意度提升等方面向家长们进行详细介绍。

走进学校食堂，全流程检查，让校园食品安全更有保障，教职工、学生家长们也更放心、更安心。

校园食堂只是志愿服务的冰山一角。

为进一步了解深圳市各级学校周边食品安全状况，7月30日在深圳市食药安办、深圳市市场监管局的指导下，深圳市食品药品安全志愿服务总队组织发起食药志愿者“护苗守城”创文行动。

食药安全志愿者围绕全市幼儿园、小学、初中、高中校园周边200米范围内食品经营单位开展创文巡查，针对向未成年人售烟、售酒，有无销售过期、变质、三无食品等内容展开调查。

截至2022年9月9日，累计2032余人次食药志愿者参与行动，走访食品经营单位1539家。

一系列活动强化了校园周边经营者食品安全意识，有效筑牢校园周边食品安全防线。

4 光盘行动

倡导餐饮商家提供“小份菜”“半碗饭”、在餐厅显眼处张贴“文明用餐”警示语、提醒消费者“吃多少点多少”......

一支由上千名学生家庭组成的“光盘行动志愿服务小分队”走进餐厅。

这是一场由深圳市食品药品安全志愿服务总队组织食药志愿者开展的“制止餐饮浪费”主题宣传活动。

红马甲们走进全市各大餐厅、食堂、社区、市场，在人流密集的中心广场悬挂宣传标语、在小区告示栏张贴宣传海报、向居民派发倡议书、设置互动小游戏深入浅出地普及相关政策文件精神。

他们还到农贸市场进行科普宣传，劝导市民按需购买菜品，切忌过度囤粮，同时提醒市民按需烹饪，拒绝“剩宴”。

自2020年10月1日至2022年10月8日，共有1100名食药志愿者走进约3620家餐厅、社区、农贸市场，派发倡议书8000余份，获得27400名市民的积极响应。

5 深入寻常百姓家

“一个志愿服务要做大做强，第一要有内容，第二要有人，第三个要有服务的阵地。”

为了更好地服务百姓，食药安全志愿服务队在全市每个街道都设置了快速检测室，居民买完菜、水果等之后想知道农药是否超标，便可送到快检室进行检查。

除了街道快检室，服务队还将食品检测与志愿服务结合起来，打造“食品药品安全志愿服务U站”。

以“U站”为基础开设志愿服务、在“U站”里面设置讲座......服务队一步步引导市民“走近”食品安全。

2019年7月6日，食品药品安全志愿服务U站福田站揭牌仪式

食品药品安全志愿服务队盐田区分队队长贺佳讲述，食药安全志愿服务队在2018年第一次来到小梅沙社区，铺上展板，带着小礼品，在社区篮球场进行了第一场宣传科普活动。

后来，服务队的活动越来越丰富多彩，形式也越来越多样：有时候会去辖区餐厅去检查他们的食材、药材有没有过期，有时候在社区开展过期药品回收活动，有时候直接在山脚放上展板，为进山的人讲解毒蘑菇的危害。

“这几年以来，基础的科普活动的形式也在不断创新。以前可能讲座比较多，但是后来活动越来越接地气，越来越好玩、有趣。”贺佳说，服务队也在积极探索线上活动的形式，比如加入居民群开展每日食品安全问答等。

“一区一U站”1/3快速检测、1/3科普宣传、1/3便民服务的功能设置，可以将市民“引进来”——遇到食品安全问题的时候，市民可以前往“志愿U站”提供一些意见或者线索，达到食品安全全民共治的效果。

“圳品”是深圳市政府和深圳市市场监督管理局大力推广的深圳高品质食品品牌。为掌握“圳品”在全市商超的覆盖率，深圳市食品药品安全志愿服务总队围绕全市1006家商超展开“圳品”专项调查行动。

经过线上培训后，食药志愿者自行奔赴各大商超一线开展调查并实时上报数据。截至目前，深圳市食品药品安全志愿服务总队共组织1828人次志愿者参与行动，有效走访商超达969家。

未来，食品药品安全志愿服务队将依然坚持队伍的专业化，保持管理的制度化、规范化与标准化，推进社会监督 配合执法的模式，将整个志愿服务项目更深入地作为执法的补充；在专业化方面，队伍将会加大志愿者培训和学习的力度，让志愿者提供更加专业的服务。

“我们的最终目标还是品牌化，要具有自己的品牌形象、品牌故事，把我们做的东西通过各种各样形式的载体传播出去，让更多人看到深圳有这样的一个群体。” 吴涌涛提到，希望队伍能够做大做强，最后成为整个行业里的标杆。

“我会希望我们的志愿服务队做到先行示范，做别人没有做过的事情；虽然压力很大，中间也有风险，但是我们不能输，要在自己的领域内做到最好。”

END

编辑：张毓婧

校对：陶铮

审校：余治国

来源：广东志愿者

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