奶泡和奶盖区别（奶霜奶盖奶油）

大热天为了一杯奶茶在烈日下排队3个小时，不是黄牛就是真爱。

你问奶茶控们是否值得，他们肯定点头如捣蒜，甚至还会觉得自己一半的命都是奶茶给的，每天不吸两口浑身难受。

其中最受奶茶控们喜爱的莫过于奶盖系列，在甜蜜清爽的冷泡茶上面加一层厚实甜蜜的奶盖，小嘬一口，就是一个字——爽！

最近又悄咪咪流行起喝奶霜茶，看着和奶盖差不多，也是如同一层厚厚的雪覆盖在饮料上。那么它们之间的区别是什么呢？

是不是一层奶油呢？

和咖啡里的奶泡又有什么区别呢？

蛋糕奶茶里用的又是什么呢？

今天奶叔一次性讲清楚奶霜、奶盖、蛋糕奶油、奶泡的区别。

它们虽然都是乳制品，但是在原材料的准备上稍微有那么一丢丢的不同。就是那么一丢丢的不同，和不同的茶排列组合起来就做成了不同的产品，被奶茶店收不同的钱~

奶霜是用牛奶、淡奶油、炼乳、芝士奶酪和糖打发出来的，口感上奶味很重，看着很厚实其实很细致，非常轻薄绵密。

因为涉及到多种乳制品，所以奶霜的成本相比较奶盖、蛋糕奶油、奶泡而言，是最高的。

奶盖一般用奶盖粉打发，加上海盐就是海盐奶盖。它的原料比奶霜少很多，因此细腻感不及奶霜，成本也比奶霜便宜。

还有一种奶盖是用淡奶油来做，这种做法比通常的奶盖粉复杂一些，成本也高一些，至于你能不能喝得到就看奶茶店的良心了。

世界上最好喝的奶盖是哪一家，奶叔不敢轻易断言，但是菲仕兰MILQMOR奶盖多科技用荷兰芝士奶盖机器结合新鲜的芝士奶盖预调品做出来的奶盖，新鲜卫生又好喝，奶茶控们都说好。

普通奶油是从牛奶中提取出来的，而蛋糕奶茶里的蛋糕奶油则是用蛋糕味粉、淡奶油、纯牛奶和盐制作的。

蛋糕味粉一般包含白砂糖、全脂奶粉和蛋黄粉这三样，它和淡奶油、纯牛奶打发在一起做成蛋糕奶油，加在奶茶中，使得奶茶有了蛋糕的风味，享受这款奶茶时仿佛是在喝一块蛋糕。

奶泡就比较简单了，原材料只有牛奶，所以口感上没有奶霜、奶盖、蛋糕奶油醇厚，只有一层淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面，可以做成好看的拉花。

●制作奶霜时，需要用搅拌机将材料搅拌均匀，然后再将搅拌杯放入盛有冰水的容器中打发至不硬不水的状态，进而再低速慢慢打发至无泡，经过冷藏后成形为奶霜。因此，奶霜的保持时间比奶盖要短。

●奶盖的制作方法奶叔曾经写过，一般需要将奶盖粉、纯牛奶或淡奶油等原材料加入鲜奶机持续打发5-10分钟，打至拉起3秒内能成一条稳定的线，并保持冷藏。如果用了MILQMOR奶盖多科技做奶盖就轻松方便多了，只要按下按钮，美味的奶盖就流出来了。

现在还出现了一种速溶奶盖粉，只要手动搅拌就能得到醇香的奶盖。

●蛋糕奶油是使用电动打蛋器，在最低档转速下，均匀搅拌数分钟，将材料打至堆叠状即可。

其中的关键是，制作使用的淡奶油及牛奶一定要经过至少3个小时的冷藏，机器的转速不能太快，这样打出的蛋糕奶油才能无颗粒感，并足够顺滑粘稠。

●奶泡虽然原材料少，但是制作奶泡的过程非常高级，咖啡店中的奶泡大多是蒸汽打出来的。

把出蒸汽的吸管放入牛奶里，加压的蒸汽在牛奶里源源不断地吹出气泡。

厉害的咖啡师能够控制奶泡的大小，以便在咖啡上拉出不同的花色。

太长不看版技术总结：

奶霜：材料多，成本高，口感细致

奶盖：便宜的用奶盖粉，贵的用淡奶油，口感厚实

蛋糕奶油：蛋糕味粉是灵魂，喝上去有蛋糕味

奶泡：只用牛奶做成，需要蒸汽，咖啡的好伴侣

最后问题来了，它们都是漂浮在茶或者咖啡的表面，是用吸管来吸，还是用小勺先挖着吃，还是掀开盖先舔两口呢？

奶叔觉得以上方法通通可以，自己想怎么喝就怎么喝，不必拘泥于形式。奶叔自己最爱的方式是混合搅匀了以后掀开盖“咕咚咕咚”几大口喝完~

奶粉们，你们最喜欢喝什么口味的奶茶呢？

留言告诉奶叔吧！