香干木耳炒韭菜的做法（春天的韭菜最鲜嫩）

春天的韭菜最鲜嫩，来一盘低脂的素炒合菜洗洗肠，美味营养吃不胖。

春天的韭菜最是鲜嫩，买的人很多，现在我们这儿还卖6块一斤呢，不便宜。韭菜鲜香开胃很多喜欢吃，而且韭菜还有“洗肠草”之称，韭菜的纤维素能加快食物的消化，促进粪便的排出。这春天的韭菜是个时令性很强的蔬菜，过了这个时间就吃不到这个味儿了，每次吃韭菜总觉得很香，让人不知不觉胃口变好，食欲大增。鲜嫩的春韭菜真是怎么吃都好吃。

炒合菜是地道的北方吃法，其实现在人的流动性很大，像这个北方的炒合菜在南方也是很受欢迎的，很多小饭馆都有这道菜。炒合菜里面的食材非常丰富，至少要有5种食材。而且炒合菜还分素炒合菜和荤炒合菜，今天我做的是低脂的素炒合菜，用的是春韭菜、豆芽菜、胡萝卜、粉丝和鸡蛋，口感丰富味道香，放心吃不要担心会长胖。做法也是非常简单快手的，很好学，只要搞清楚食材下锅的先后顺序。

炒合菜的食材种类比较多，不同种类的蔬菜一起炒时，下锅的顺序非常讲究，不仅要保证所有的食材都熟透，还要保证它们的口感熟得刚刚好。比如胡萝卜和豆芽比较难熟，就得先下锅炒到断生，像韭菜是非常容易熟的，就得后放，韭菜炒时间久了不仅影响口感还影响颜值。其它没什么难度，非常好做，别小看了这盘蔬菜，一端上桌大家都抢着吃，非常开胃下饭，好吃不怕胖。

【素炒合菜】

所面食材：

春韭菜1小把、豆芽菜150克、粉丝1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、生姜2片、大蒜2瓣、香葱1根、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量。

具体做法：

1、准备食材，春韭菜洗净切寸段，豆芽菜洗净，胡萝卜去皮切成丝，粉丝提前泡软。姜、葱、蒜分别洗净备用。

2、将鸡蛋磕到空碗中，加料酒和少许的盐搅打成鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

3、锅中放油，烧成6成热时倒入鸡蛋液，等鸡蛋液底部凝结后，用铲子翻炒成鸡蛋块盛出，不要炒得太碎。（也可以煎成一个鸡蛋饼，盛出来切成丝炒。）

4、锅中放油，放入姜、葱、蒜炒出香味，再放入胡萝卜丝和豆芽菜一翻炒到断生。（注意这个时候不能加盐等调味料，会出汁水的。）

5、放入泡软的粉丝，加入生抽、蚝油和盐调味，一起翻炒入味。

6、韭菜很容易熟，所以最后放入韭菜一起翻炒断生。

7、最后再加入炒好的鸡蛋块，一起翻炒均匀即可出锅。

看着食材种类很多，做起来还是挺简单，只要依次向锅中加入食材就好，不容易熟的先下锅，容易熟的后下锅。另外要注意的，就是调味料要后放，放早上豆芽容易出水的。食材丰富营养丰富，味道更丰富的炒合菜很开胃，敞开了吃，放心是低脂的，不会发胖。今天这一盘素炒合菜太受欢迎了，上桌很快就被吃光光了，不知道你们喜欢吗？趁着春天还在，别错过好吃的春韭菜，一起动手做起来。好了，今天的素炒合菜就分享到这里了，大家都学会了吧。

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