白茶有霉味还能喝吗（白茶发霉了怎么办）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前些天，有茶友来请教问题。

他说，他存的老白茶有一股怪味是怎么回事？

本以为是常见的巧克力味、梅子味等，没想到都不是。

他说，是一种酸酸的霉味。

若是白茶有霉味，只能说明它受潮变质极其严重。

等看到茶友发来的图片后，瞬间了然。

他存茶，只用简陋的塑料袋包装一下，随意塞在纸箱里。

纸箱也没有封口，只是虚掩一下。

像他这般存茶，想白茶不变质都难。

品质优秀的老白茶，都是用心存出来的。

若是不用心，轻则产生怪味，重则发霉变质。

对好茶而言，简直是浪费。

《2》

白茶为什么会发霉？

导致白茶发霉最主要的原因是含水量严重超标。

正常来说，白茶的含水量要达到8.5%以下才算标准。

在含水量过多的情况下，会导致白茶受潮变质严重而发霉。

含水量超标，可能是因为制茶工艺不佳。

白茶制作工艺十分简朴，以萎凋 烘干为主。

两个步骤目的都一样：将白茶内的水分排出体外。

萎凋时，需要将茶青及时地、薄薄地摊晾，使其水分尽快排出体内。

烘干时，使用文火慢烘。

正常来说，制茶师傅们都会以一种温柔的形式将白茶体内水分排出。

保证含水量达标的情况下，茶青内的养分又不会流失。

若是制茶工艺不佳，则会导致白茶含水量超标。

像是萎凋时，没有及时地、薄薄地摊晾白茶，只是将白茶厚厚地堆在一起通风。

只会导致堆积在里部的白茶没有办法将水分排出，大量残留在体内。

制作出来的白茶因此含水量超标，在后续陈化过程中无论如何储存，都极易受潮变质。

其体内水分会不断与氧分子发生反应，严重时，就会导致发霉。

白茶发霉也有可能是因为储存不当。

许多人存白茶，就像开头那位茶友那样，只用简陋的包装存茶。

但白茶的储存讲究密封。

若是没有密封保存，会使空气中的水汽进入包装、攻入白茶内部，使白茶受潮变质。

等水汽彻底占据白茶内部之时，白茶的含水量也已经严重超标了。

此时的白茶，轻则产生怪味，重则发霉变质。

《3》

白茶发霉了洗洗能喝吗？

之前有位过来咨询的茶友，他的白茶也是存发霉了。

本想劝他直接丢掉，没想到他仍不死心。

他问：“洗洗应该也能喝吧？”

呃，这个问题，有点不知道该怎么回答。

好比一个苹果，放在那许久不吃，发霉长毛了。

这时候，就算是将它洗一洗，或是将发霉的那块区域削掉，你会选择吃吗？

通常情况下，相信大多数人都会选择直接丢掉，重新再削一个苹果吧。

毕竟，发霉的东西，其内质也已经变质。

削掉或是清洗，都改变不了内质损坏的结果。

到了喝茶这里，自然也一样。

发霉的白茶，内含物质自然已经严重受损。

甚至还会产生一些看不到的细菌。

就算洗茶也于事无补。

洗茶，只是单纯地用水冲泡一次，再倒掉。

它不仅洗不掉霉味，也洗不掉变质而产生的细菌。

若是真将发霉的白茶洗了就喝，想必茶汤会有一股严重的异味。

原本的白茶香清甘活，霉变的白茶则带着霉味、酸味，甚至会觉得口腔麻麻的、刺刺的。

不仅如此，霉变后的白茶，有许多肉眼看不见的细菌。

若是真将其喝进嘴里，还不知道会对身体产生什么不好的影响。

不仅喝不到风味俱佳的茶汤，还要面对拉肚子的风险。

所以霉变的白茶，不喝也罢。

就算是再昂贵的白茶，为了身体着想，还是丢了吧。

《4》

要想白茶不发霉，需要怎么做？

在白茶品质优秀的前提下，需要正确保存白茶。

一款好茶，含水量合格的情况下，若是没有正确储存方法，在后续储存过程中也会受潮发霉。

想要白茶储存完好、不发霉，就要选择保险的三层包装法。

不能像开头的茶友那样，选择简陋的透明塑料袋。

透明塑料袋不避光，甚至有异味。

将白茶存放于此，不久就会受潮变质。

选择铝袋、食品级塑料袋、厚实的瓦楞纸箱将白茶进行层层包装，才能给白茶的陈化提供一个较为安全的环境。

在包装纸箱时，要做到“有缝必封”。

不能像开头的茶友那般，只是虚掩一下。

需要将缝隙处用胶带封起来，做到真正的无孔不入。

如此，才不会给水汽可乘之机。

选对包装后，要将白茶放在阴凉、避光、无异味、干燥的地方储存。

过程中要注意离墙离地存放。

像是南方回南天较多，墙面、地面时常会有水汽。

若是直接放在地上、靠在墙上，容易使水汽打湿箱面。

从而使存放在内部的白茶受到影响，发霉变质。

除此之外，还要注意不频繁开箱、不开箱透气、不湿手取茶。

频繁开箱会增加水汽进入包装内的风险。

开箱透气会给水汽可乘之机。

湿手取茶也会导致水汽直接留在包装内部。

以上三种做法，都会在无形之中加快白茶受潮变质，导致其发霉变质。

当然，有条件的茶友可以偶尔给存茶房间开空调或抽湿机抽湿，给白茶一个最为舒心的存储环境。

《5》

发霉的白茶，有弊无利，不能喝。

就算是洗茶后，也不能将其喝下口。

相信不少茶友选择自己存白茶，是因为想通过自己的努力，存出好茶。

但是存白茶，得用正确的方式对待，才能存出好茶。

若是不细心存茶，只会导致白茶受潮变质，甚至发霉。

若是一款好茶，存得霉变的下场，岂不可惜？

所以，在存茶时，一定要细心对待才行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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