砂锅使用时需要开锅吗（新砂锅到家别急着用）

砂锅，是我最喜欢的锅具之一，用来炖煮煲汤，使用方便，做出的菜特别好吃，是厨房必备的锅具，告诉你啊，我家大大小小的砂锅好多个，特别是冬天，直接端上桌，吃完了都不会冷，保温效果特别好！

用过那么多砂锅，今天终于遇到了最美的一个，是日本的万古烧砂锅，颜值好高，秒杀我以前所有的黑砂锅。

你知道吗？新买的砂锅，千万不要直接用哦，一定要认真的开锅和保养，几十年都用不坏，可以传给孙子用哦！

首先，了解一下砂锅的特性。

因为砂锅是由粘土等原料经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

吃过砂锅粥的人都知道，那香气、那味道、那鲜美，秒杀任何的厨房锅具做的锅。有时间的时候，我是喜欢慢慢熬一锅粥来宠爱自己的。

新的砂锅看着光滑，但是毕竟是陶泥做的，锅身有许多肉眼看不见的孔隙，所以在第一次使用前必须将那些孔隙用淀粉质填满，这样一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况，我们把这个过程叫做“开锅”，相当于给锅做个“面膜”哦！

新砂锅开锅的最好的方式就是熬粥。

所以，今天趁此机会，教大家开锅，也顺便分享熬粥的方法，大家一定要仔细看哦。

刚拿到的时候，里里外外我就已经用清水把砂锅洗了一遍，并且晾干。

所以，今天我拿出来，熬一锅粥，既是开锅，也是可以吃的，正好可以当我的晚餐。

我在里面加了胡萝卜、香菇、西兰花和肉片，味道非常鲜美，一口入肚，似乎全身的毛孔都被熨平了，妥帖、舒服，真是全世界最好吃的粥啊！

接下去说下具体的方法。

洗干净的砂锅加适量水，煮开后，放入大米。一般水米比可以是12倍~15左右，因为熬的过程中会失水。

大火煮开，注意人不要走开，因为煮开后会溢锅的，必须立即提起锅盖。

煮开后，用勺子搅一下，以免大米沾底，关小火。

因为砂锅的保温效果是非常好的，所以火力一定要关到最小，它一样会持续沸腾，然后把盖子不要盖实，留一个适当大小的缝隙，煮20分钟左右。

一定要留一条缝隙，否则里面的粥会溢出来。

大约20分钟以后，用铲子不时多搅拌，米会变得比较粘稠。

俗话说“熬粥三十六搅”，在大米开花后，要记得多搅拌哦。

熬粥的时候，准备一下配菜。胡萝卜、香菇、西兰花切丁，肉片如果是生的，加姜丝、盐、料酒腌制一下。我这个肉片是上一餐炒好的，就用了现成的。

大米粘稠了以后，加入胡萝卜和香菇丁，大约煮五六分钟。

加入西兰花，略煮一会儿。

加适量盐调味，最后加入肉片和葱花，关火。

砂锅的保温效果很好，关火后还能沸腾好一会儿哦。

哈，这就是我的晚餐了，好吃极了！

煮好的粥吃了好几碗，开心！