汤的做法大全家常冬天素汤（爱吃的来看看文火慢熬）

“一场秋雨一场寒”。早上起来，一眼望去，路两旁稻田上一层薄薄的雨露，晶莹剔透；光秃秃的树枝上也有几只打着寒颤，瑟瑟发抖的小鸟。断断续续连续下了几天雨，天气就骤然间变冷，大家也从单薄的短袖变成了厚厚外套。所谓身凉心也凉，这时要能喝碗热乎乎的汤，心情也许会好很多，来教大家几种汤的做法，做出既暖心又暖胃的靓汤吧！

（1）猴头菇煲鸡汤

小贴士：

猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。

制作原料：

水发猴头菇............ 50克

玉米段..................120克

鸡肉块..................350克

姜片..................... 少许。

制作调料：

鸡粉........................2克

盐...........................3克

料酒.....................8毫升。

制作做法：

1.洗好的猴头菇切成小块。

2 .锅中注入清水烧开，倒入洗净的鸡肉块，淋入料酒，拌匀，汆去血水，捞出鸡肉块。

3.砂锅中注入适量清水烧开，放入玉米段、猴头菇。

4 .倒入汆好的鸡肉块，放入姜片，淋入料酒，搅拌匀。

5 .盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至食材熟透。

6 .揭开盖子，放入鸡粉、盐，用勺拌匀调味，关火后盛出煲好的鸡汤即可。

美食科普：

此汤能提供丰富的蛋白质、等营养成分，能改善消化不良、胃溃疡、胃炎等症状。

（2）冬瓜薏米煲水鸭

制作原料：

鸭肉……400克，冬瓜……200克，水发薏米、姜片各少许。

制作调料：

盐、鸡粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少许。

制作做法：

1. 将洗净的冬瓜切成小块，鸭肉斩成小块。

2 .沸水锅中加入适量料酒，放入鸭块，汆去血水捞出。

3 .砂锅中注水烧开，放入姜片，倒入洗好的薏米、鸭肉，加料酒，搅匀，烧开后用小火炖20分钟，至薏米熟软。

4. 放入冬瓜，搅匀，用小火炖15分钟至食材熟透，调入盐、鸡粉、胡椒粉，盛出即可。

美食科普：

冬瓜性微寒、味甘淡，对结肠炎有一定的食疗作用。用冬瓜、鸭肉、薏米煲汤，不仅开胃，还能改善脾胃虚弱的症状。

（3）滑子菇乌鸡汤

制作原料：

乌鸡……400克，滑子菇……100克，姜片、葱花各少许。

制作调料：

料酒……8毫升，盐、鸡粉各……2克。

制作做法：

1 .乌鸡洗净，斩块。

2. 锅中注水烧开，倒入乌鸡块，搅散，淋入适量料酒，煮至沸，汆去血水，捞出，沥干水。

3 .砂锅中注水烧开，倒入乌鸡块、姜片，加入洗净的滑子菇，淋入适量料酒，盖上盖，烧开后用小火煮40分钟，至食材熟透。

4 .揭开盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出煮好的汤料，放入葱花即可。

专家点评

滑子菇所含的粗纤维有促进肠胃蠕动的功能，对治疗便秘有一定的作用。乌鸡不仅能补血益气、强身，常食还可养胃。

（4）芸豆海带炖排骨

制作原料：

排骨段……400克，水发芸豆……100克，海带……80克，枸杞……15克，姜片少许。

制作调料：

盐……3克，鸡粉……2克，料酒……5毫升。

制作做法：

1.将洗净的海带切小块，锅中注水烧开，倒入排骨段，汆去血水，捞出。

2 .砂锅中注入清水烧开，倒入排骨段，撒上姜片，放入芸豆、海带、料酒，拌匀，煮沸后用小火炖约40分钟，至排骨熟软。

3. 撒上洗净的枸杞，拌匀，用小火炖5分钟。

4 .加入鸡粉、盐，拌匀，煮至入味，盛出可。

美食科普：

此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、矿物质等成分，对改善虚寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。

（5）胡萝卜红枣鸡汤

制作原料：

鸡腿……100克，胡萝卜……90克，红枣……20克，枸杞……10克，姜片少许。

制作调料：

盐、鸡粉各……2克，料酒……15毫升。

制作做法：

1.洗净去皮的胡萝卜切成丁，洗好的鸡腿斩成小块。

2 .锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鸡块，汆去血水，捞出。

3 .砂锅中注水烧开，放入胡萝卜、枸杞、红枣、鸡块、姜片、料酒，烧开后转小火炖30分钟，加入盐、鸡粉，煮至入味即可。

美食科普：

胃下垂者常出现胃肠动力差、消化不良的症状。鸡腿能增强胃消化功能，胡萝卜能促进肠道蠕动。此汤适合胃下垂者饮用。

（6）黄豆芽猪血汤

制作原料：

猪血……270克，黄豆芽……100克，姜丝、葱丝各少许。

制作调料：

盐、鸡粉各2克，芝麻油、胡椒粉各适量。

制作做法：

1.将洗净的猪血切成小块，备用。

2. 锅中注入适量清水烧热，倒入猪血、姜丝，拌匀，用中火煮 10分钟。

3 .加入盐、鸡粉，放入洗净的黄豆芽，拌匀，用小火煮2分钟至熟。

4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀入味，关

火后盛出猪血汤，放上葱丝即可。

美食科普：

黄豆芽有益气补血、促进消化等作用。猪血富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能润肠通便。二者搭配，很适合中老年人食用。

（7）山药冬瓜汤

制作原料：

山药……100克，冬瓜……200克，姜片、葱段各少许。

制作调料：

盐、鸡粉各2克，食用油适量。

制作做法：

1.将洗净去皮的山药切厚块，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。

2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒匀，注入适量清水，放入山药。

3.盖盖，烧开后用小火煮 15分钟至食材熟透。

4.揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出装碗，放入葱段即可。

美食科普：

山药是一味平补脾胃的药食两用之品。山药搭配冬瓜同者可做成益胃汤，久食对于缓解常见的胃病均有一定食疗效果。

（8）红枣山药乌鸡汤

制作原料：

乌鸡块……350克，山药……160克，红枣……15克，姜片葱段各少许。

制作调料：

盐、鸡粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少许。

制作做法：

1.洗净去皮的山药切滚刀块。

2.锅中注水烧开，倒入洗净的乌鸡块，拌匀，汆去血水，捞出。

3.砂锅中注水烧热，放入红枣、姜片、葱段，煮至沸，倒入乌鸡块，淋入料酒，拌匀，烧开后用小火煮约 1小时。

4.倒入山药，续煮约20分钟，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀，煮约5分钟即可。

美食科普：

这道汤有促进肠胃系统蠕动、增强肠胃的整体消化功能、调养肠胃的功效。

（9）冬瓜海带绿豆汤

制作原料：

冬瓜块……80克，海带……50克，水发绿豆……20克，高汤适量。

制作调料： 白糖适量。

制作做法：

1.锅中注入高汤烧开，放入洗净切好的冬瓜。

2.倒入洗好切片的海带和洗净的绿豆，搅拌均匀。

3.盖上锅盖，用中火煲煮约1小时。

4. 揭开锅盖，加入白糖。

5. 拌煮至白糖溶化。

6 .关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

美食科普：

冬瓜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、粗纤维及多种维生素等成分，有清热解毒、畅通肠胃的作用。绿豆可增强免疫力、预防便秘。

（10）豆蔻砂仁陈皮煲鲫鱼

制作时间: 200分钟

制作份量: 2-3人份

制作材料：

卿鱼2条，淮山20克，豆蔻10克，陈皮1角，砂仁10克，厚朴10克，生姜数片

制作调料： 盐适量

制作做法 ：

1 .鲫鱼洗净擦干，热油锅放两片生姜略炸，放入鱼煎至两面呈金黄色，盛起，沥干油，用包食材的布袋装起，绑紧备用。

2.陈皮浸泡5-10分钟，用小刀刮去果皮白色部分，洗净备用。

3 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。

4 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。

美食科普：

厚朴、砂仁、豆蔻均为行气化温的中药，与理气健脾、燥温化痰的陈皮配合，再搭配鲫鱼做的汤，实为夏季健脾祛湿的好靓汤。

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