烘焙新手必备技能淡奶油打发技巧（烘焙新手注意点）
打奶油篇：
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打蛋器的头取下来和打奶油的盆都要冷藏一下
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准备一盆冰水（打奶油时打蛋盆坐在上面）
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淡奶油打发前冷藏12小时以上（温度不要太低）
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打奶油的盆要保证无油无水
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奶油要保证没过打蛋头一半以上
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一开始不要加糖中速打发
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打发过头容易水油分离，可加入2勺全脂奶粉搅拌一下
打蛋白篇
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鸡蛋必需是常温的
打发盆要保证无油无水，不然打发不了
打发时绕圈要完整，尽量贴近底部
同方向打发蛋清
使用手动打蛋器一定速度要快
糖要分3次加入，不可一次性加入
制作过程中蛋白会越打越多，所以要用一个大点的盆
打的如果过多，可以放入密封性好的保鲜盒里
不宜长时间保存，尽量现做现用
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