芒果慕斯蛋糕制作方法简单而粗暴(这样的芒果慕斯蛋糕)
By 烘焙复制机
用料
- 奥利奥碎 80克
- 无盐黄油 40克
- 淡奶油 250克
- 芒果泥❶ 150克
- 芒果丁 250克
- 吉利丁片❶ 15克
- 芒果泥❷ 50克
- 冷开水 50克
- 吉利丁片❷ 5克
做法步骤
1、先将奥利奥碎处理一下,要细一些。
2、将黄油隔水熔化。
3、黄油和奥利奥碎搅拌均匀,放入6寸蛋糕模具底部,用水杯底压平压实后放入冰箱冷藏40分钟。
4、将芒果用勺或料理机压成泥备用。
5、提前用冷水泡好吉利丁片,捞出控水后放入芒果泥中隔水加热,注意一下水温不要超过60度,防止影响丁片效果。
6、打发淡奶油至六七成就可以,加入芒果泥,搅拌均匀。
7、倒入三分之一芒果泥,放入芒果丁,在倒入三分之二的果泥。
8、倒好后,刮平盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时左右,可以观察一下凝固壮态。
9、如果凝固了,就开始做镜面,50克芒果泥 50克冷白开水 5克丁片,也是隔水溶化,倒入模具中,用手逛一圈,让镜面液沾均匀。放入冰箱冷藏三个小时。
10、确认凝固定型后取出,用热风机或热毛巾加热一下模具外面,约五秒钟。
11、找一个比较高的杯子放在底部,往下拉,轻松脱模。
12、表面放几块芒果丁装饰一下。
13、成品图。美食完成。
14、将刀用热水加热一下进行切分。
15、可以品尝了。
16、却成小份,剩下的吃不了继续放入冰箱冷藏。
17、打包送朋友,有面子。
小贴士
1.注意做时候不要着急,按步骤一步一步做。 2.隔水加热时,水温不要太热,影响丁片凝固效果。
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