素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(1)

我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐,于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做,这款肉龙我们这儿就叫肉卷,用的是一次发酵法,做起来用时间很短,晚饭后开始做,睡前蒸好,早餐加热一下就可以了。

By 紫煜_zy

用料

  • 普通面粉 400g
  • 温水 240g
  • 酵母 4g
  • 猪肉 350g
  • 葱姜末 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖 适量
  • 盐、香油 适量

做法步骤

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(2)

1、猪肉剁成肉糜

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(3)

2、加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(4)

3、加入姜末、葱末,倒入少量香油继续顺时针搅拌。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(5)

4、搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(6)

5、酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(7)

6、平均分成3个面团,揉圆。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(8)

7、取一个面团擀成饼

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(9)

8、饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(10)

9、由下至上卷起来。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(11)

10、收口朝下。另外2个面团相同方法做好。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(12)

11、蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(13)

12、发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(14)

13、开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(15)

14、趁热切段。就可以吃了。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(16)

15、一次发酵也很松软的,香香的肉卷。

素肉龙的家庭做法(肉龙懒龙肉卷)(17)

16、美味的早餐。

小贴士

1、肉卷关火后不要立马掀开锅盖,以免回缩。 2、肉馅根据自己口味调整所用的材料。

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