隐藏在巷子里的客家菜（带表弟去吃特色客家菜）

表弟来市里出差，中午请他吃客家菜，3人吃了两百多，撑到扶墙出

昨晚表弟给我打电话，他说今天要来市里出差，办完事后和我们一起吃顿午餐。我和老公商量后决定，干脆带表弟去尝尝本市的地道客家菜，这家店虽然不豪华，但菜式和服务都非常接地气，也算是本地有名的客家菜馆，一直以来顾客都络绎不绝，尤其是上菜速度，百分之九十的餐厅都比不过他。

约好时间，给表弟发了导航，我们三人几乎同时到达饭店门口，三人各自点一道自己喜欢吃的菜肴，另外还点了一锅猪肚煲鸡汤，3个菜一锅汤，3人吃了226元，最后还剩下半只鸡，几乎撑到扶墙出，这样的菜肴，大家看看觉得怎么样？

广东人无论是在家聚餐还是在外请客吃饭，饭前必点一锅汤，冬天气候寒冷，为了增强抵抗力，我们点了一款滋补鸡汤，服务员首先端上来一锅猪肚煲鸡汤，这款汤是这家店的招牌靓汤，来这里吃饭的客人大多数冲他的汤而来。汤料有草鸡和猪肚，汤里有大量的胡椒粉，冬天气候寒冷，喝点猪肚鸡汤，滋补养颜，暖胃又暖身。

中医讲究有“以形补形”，猪肚历来就是用来防治胃病的食材。防病从饮食保养开始，我们日常中，也可以煲点猪肚鸡汤来滋补一下，喝下去暖暖的，顿时一天的疲劳就消除了。服务员会将汤料捞上来，用碗盛起，再搭配一碟用葱头和酱油混合的蘸料食用。用整只鸡和猪肚熬出来的汤水，难怪鲜甜味道醇厚。表弟说，猪肚鸡汤他以前也喝过，但是这家店的味道很浓郁而且独特，难怪姐夫一直推荐这家店。

老公点的手撕盐焗鸡，盐焗鸡是一道东江菜，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。相传在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。

表弟和老公两人都要开车，午饭时我们都没有喝酒，表弟却说这些菜特别合他的胃口，他还说有机会带上他的家人再来尝尝这里的菜肴。

表弟喜欢吃酸菜炒猪大肠，点菜的时候，服务员告诉我们，今天没有酸菜了，换成酸豆角炒猪大肠，我们要了一份，酸酸辣辣，嚼起来又很爽脆，猪大肠处理得很干净，完全没有异味，所以我也跟着吃了一点。

每次来这家点吃饭，我必点这道酿三宝，他这家店的酿三宝有几个组合，有酿豆腐和苦瓜或茄子，也有辣椒和苦瓜茄子组合，我觉得无论哪种组合，都很好吃，关键是一盘菜里有好几个口味，而且分量很足，各取所需，皆大欢喜。

虽然是表姐弟，但我们两家经常来往，所以感觉和亲姐弟没有两样，就连老妈经常都说，我们的感情比亲姐弟还要亲，因为谈得来，平时也经常联络，表弟和表弟媳嘴巴很甜，为人也爽朗，前后总是姐姐、姐夫地叫，我们作为长辈的，自然就很喜欢这样的亲人。所以，每次表弟要来市里办事，必会来我们家吃顿饭，这次带他来尝尝特色菜，他说撑到要扶墙了。怎么样？你喜欢这样的客家菜吗？

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