丽水蚕豆饭的做法（女巫秘制海鲜饭的做法）

海鲜——人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，海鲜永远占据了主导位置。海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半。

By 四人厨

用料

• 扇贝 4个
• 海虹 6个
• 鲍鱼 6个
• 花蚬子 12个
• 毛蚶 6个
• 大虾 6只
• 牛肉 250g
• 有机大米 1碗
• 蒜瓣 4瓣
• 甜椒 2个
• 海盐 小半勺
• 香菜 2棵
• 椰奶 650ml
• 洋葱 半头
• 黑胡椒 适量
• 青豆 少许
• 红花 少许
• 橄榄油 少许
• 白葡萄酒 150ml

做法步骤

1、热锅凉油

2、把蒜末放入锅中翻炒至金黄色

3、再放入腌制好的牛肉粒，炒制变色

4、再加入切好的蔬菜丁

5、放入番茄，炒制出汁

6、再放入青豆（青豆可以提前煮一下）

7、放入五常鲜米

8、再放入藏红花一起翻炒，炒香

9、再放入白葡萄酒，待酒气挥发放入椰奶（可以是椰汁）

10、待汁液吸收一会，放入鱿鱼

11、再放入虾与小龙虾（插在米里）

12、再放入毛蚶（插在米里）

13、再放入贻贝（海虹）（插入米里）

14、再放入鲍鱼（插入米里）

15、再放入扇贝（插入米里）

16、再放入花蚬（插入米里）

17、出锅前放入黑胡椒

18、转小火收汁

小贴士

4renchu的温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 如果没有现成的椰奶，可用椰汁代替哈 ❥ 炒米的时候多注意翻滚，油要适中，易胡底 ❥ 海盐可以用玫瑰盐效果更好 ❥ 看个人口味喜欢柠檬的，可以最后淋上新鲜的柠檬汁去下腥味 ❥ 收汁之前一定要中火~转大火~注意胡底

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